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饭店管理概论试题.doc

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文档列表 文档介绍

饭店管理概论
考试科目姓名学号
密封线内不要答题

试题
填空(每空1分,10小题,共计10分)
――取得一定的_______________。
。
。
,以____为前提。
,它们分别针对操作人员和管理人员。
,编制定员应既要符合_____________的原则,又要保障饭店的正常运转和员工的身心健康。
:不争论原则、______、及时性原则、补偿性原则。
,应坚持___________________的原则。
、协调关系、决策咨询四大方面。
,是饭店营销策略中最基本的策略。
二、单项选择题(每小题1分,10小题,共计10分)
( )。

( )。

( )。

14.“十四项管理原则”是( )根据自己长期的管理经验提出的管理原则。

( )
,错的不服从
,批评错的 ,再视情况而决定
( )

( )

( )

19.( )是指按计划、实施、检查、处理这四个阶段进行管理工作,并循环不止地进行下去的一种科学管理方法。
A.“零缺点”质量管理

20.( )是根据饭店的组织机构、岗位设置以及岗位职责的要求,结合饭店各岗位的工作量、工作班次、劳动效率和员工出勤情况等因素来确定不同岗位所需人员数量的编制定员方法。

三、多项选择题(每小题2分共5小题,共10分)
,即( )

( )等各项因素。

C.<<旅游涉外饭店星级的划分及评定>>标准的要求

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