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饭店管理概论试题.doc

文档分类：资格/认证考试 | 页数：约3页举报非法文档有奖

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饭店管理概论试题一、填空题(每空1分,共10分),即客栈时期、________时期、商业饭店时期、现代饭店时期。、________、永久归类三类。,即________、针对性与配套性相结合、安全性与节能性相结合。、客源市场分析和营业时间分析等。。,即________舞池和专用舞池。,即全员、________、全部设备。。、多样性、政策性、时间性、敏感性和________的特点。,即建立完整的能源计量体系和________。二、单项选择题(在每小题的四个备选答案中,选出一个正确答案,并将正确答案的序号填在题干的括号内。每小题2分,共30分)()朝。,建造的总成本为5000万元,按千分之一法计算的平均每间客房租价为()。.()是饭店客房出租的最优平均房价。()。.()是饭店唯一的有形产品生产部门。A. 客房部 B. 前厅部 C. 厨房 D. ,辅料及调料成本为10元,成本毛利率为60%,则菜价应为()元。A. 48 B. 50 C. 75 D. ,错误的是()。,,()是指每次进货可以达到但不应超过的数量。、最有特色的是()。,直接影响饭店经营的关键性设备是()。

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