冷链物流及案例分析.ppt

冷物流及素例台
冷链物流的定义
冷链( cold chain):是易腐产品在加工制作储藏
运输分拨流通各个环节和过程中始终处于规定的
低温状态保证物品质量减少物品损耗的项系
工程1由于生鲜食品易腐变质的特性产品必须在
流通的全过程中持续保持适宜的温度并迅速周转
因此冷链物流必须使加工运输仓储销售等所有环
节紧密衔接并配以合适的设备统一的管理方能确
保生鲜产品的质量冷链物流是一顼复杂的系统工
程与高新技术高额投资先进管理紧密相连
冷链物流的试用范围
适用于冷链的食品非常多,占日常饮食消费的一大半具体包括:
,农产品,蔬菜,水果,肉蛋,水产品。
2加工食品,速冻食品,包装熟食,凉菜,如制品,鲜啤酒
冰淇淋,快餐原料。
根据温度不同可将冷链分为冷藏链(08℃)和冷冻链(
18℃左右)除速冻食品冰淇淋等外其他生鲜食品都需要在08下
的低温下冷藏相对于冷冻食品冷藏食品由于保质期更短流通的速
度必须更快对物流系统的要求更高
冷链物流的流程
冷链包括低温加工低温运输与配送低温储存低温销售四方面
组成食品在产地收集后经预冷加工储存包装后运到销售终端最
后卖给终端消费者的典型的冷链供应链流程如不:
预冷、加工
集货
厂第舍
一甲一|一
采购
配送
供应商
配送中心
销售商
消费者
全程温度控制
图表1冷链供应链流程
冷链物流的发展
冷链物流的萌芽和发生阶段(20世纪30年代
冷链物流的实践和推广阶段(50年代至80年中期)
国际化、自动化及快速成长的阶段(80年代啪期
运输方式
铁路:长距离冷藏运输。冰冷藏车,机械冷藏车
冷藏集装箱。
公路:方便灵活,门到门运输。保温汽车冷藏汽
车和保鲜汽车。
水路:传统的冷藏船和冷藏集装箱船
航空:特殊物品如药材。
农产品中的冷链物流
形成了农产品冷链物流的初步运作模式
农产品物流配送中心初具规模,农产品物
流设施改善明显
农产品中的冷链物流存在的问题
内容
发达国家
食品物流成本
50%
70%左右
占食品总成本比例
农产品冷链流通率
日本98%,美国100%的果|909的肉类
蔬通过冷链流通,两国损儡和大量的生奶末经过冷
耗率分别为5%以下和1%链
达30
29
运输能力
美国冷藏车16方辆,保温十冷藏汽车3方多辆冷列
F6万辆
令藏保温车车6970辆,60%以上人加
2万
冷藏运输率
美日等国为80%-90%下不到509%,中铁的25%
公路15%水路%。空
农产品低温贮
美国为:71日本为036
藏加工后产值与自然原始|:1
产出比
流通环节
美国通常流通环节只有三大于等于5个环节
农产品中的冷链物流
农产品流通损耗大,成本高
我国农产品冷藏配套设备较为陈旧颜
物流环节多,效率低下
农产品冷链物流
完善冷链物流指标体系,指导物流业健康
发展
加快冷藏运输设备的研发改进,减少运输
耗损
大力发展第三方物流,推动物流外包
加快农产品冷链物流的人才培养和引进