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冷链物流及案例分析.ppt


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冷链物流及案例分析1完整ppt冷链物流的定义冷链(coldchain):是易腐产品在加工制作储藏运输分拨流通各个环节和过程中始终处于规定的低温状态保证物品质量减少物品损耗的一项系统工程1由于生鲜食品易腐变质的特性产品必须在流通的全过程中持续保持适宜的温度并迅速周转因此冷链物流必须使加工运输仓储销售等所有环节紧密衔接并配以合适的设备统一的管理方能确保生鲜产品的质量冷链物流是一项复杂的系统工程与高新技术高额投资先进管理紧密相连2完整ppt冷链物流的试用范围适用于冷链的食品非常多,占日常饮食消费的一大半具体包括:,农产品,蔬菜,水果,肉蛋,水产品。,速冻食品,包装熟食,凉菜,奶制品,鲜啤酒,冰淇淋,快餐原料。根据温度不同可将冷链分为冷藏链(0~8℃)和冷冻链(—-18℃左右)除速冻食品冰淇淋等外其他生鲜食品都需要在08下的低温下冷藏相对于冷冻食品冷藏食品由于保质期更短流通的速度必须更快对物流系统的要求更高3完整ppt冷链物流的流程冷链包括低温加工低温运输与配送低温储存低温销售四个方面组成食品在产地收集后经预冷加工储存包装后运到销售终端最后卖给终端消费者的典型的冷链供应链流程如下:4完整ppt冷链物流的发展冷链物流的萌芽和发生阶段(20世纪30年代)冷链物流的实践和推广阶段(50年代至80年中期)国际化、自动化及快速成长的阶段(80年代中期当前)5完整ppt运输方式铁路:长距离冷藏运输。冰冷藏车,机械冷藏车,冷藏集装箱。公路:方便灵活,门到门运输。保温汽车冷藏汽车和保鲜汽车。水路:传统的冷藏船和冷藏集装箱船航空:特殊物品如药材。6完整ppt农产品中的冷链物流形成了农产品冷链物流的初步运作模式农产品物流配送中心初具规模,农产品物流设施改善明显7完整ppt农产品中的冷链物流存在的问题内容发达国家中国食品物流成本占食品总成本比例50%70%左右农产品冷链流通率日本98%,美国100%的果蔬通过冷链流通,两国损耗率分别为5%以下和1%一2%90%的肉类,80%的水产品和大量的牛奶未经过冷链,损失率达30%,日本冷藏保温车12万冷藏汽车3万多辆,冷藏列车6970辆,60%以上为加冰车冷藏运输率美日等国为80%一90%不到50%.其中铁路25%,公路15%,水路1%。%:1。::1流通环节美国通常流通环节只有三个大于等于5个环节8完整ppt农产品中的冷链物流农产品流通损耗大,成本高我国农产品冷藏配套设备较为陈旧物流环节多,效率低下9完整ppt农产品冷链物流完善冷链物流指标体系,指导物流业健康发展加快冷藏运输设备的研发改进,减少运输耗损大力发展第三方物流,推动物流外包加快农产品冷链物流的人才培养和引进10完整ppt

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  • 时间2020-08-11