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健康管理师主讲老师:王伟第七章营养与食品安全第一节营养学基础第二节平衡膳食第三节保健食品第四节食品安全第一节营养学基础膳食和营养是人体生长发育的关键,是人类整个生命进程中提高和保持健康状况的重要因素。体格、脑及神经系统发育的重要营养物质包括:提供能量的碳水化合物、蛋白质、脂肪,各种矿物质和维生素。生长发育阶段如果得不到充分的营养保证,可以引起种种不良后果,可能会引起蛋白质-能量营养不良或其他营养缺乏病,并导致体格发育障碍、身高体重低下。第一节营养学基础一、:机体通过摄取食物,经过体内消化、吸收和代谢,利用食物中对身体有益的物质,作为构建机体组织器官、满足生理功能和身体活动需要的生物学过程第一节营养学基础营养素:食物中所含有的营养成分。是机体为了维持生存、生长发育、身体活动和健康,以食物的形式摄入的必需物质。营养学中一个非常重要的概念。:碳水化合物、蛋白质和脂类因为需要量多,在膳食中所占的比重大,称为宏量营养素。微量营养素:矿物质和维生素因需要量相对较少,在膳食中所占比重较小,称为微量营养素。第一节营养学基础常量元素:矿物质中有的在人体内含量较多,%,每日膳食需要量都在100mg以上者,称为常量元素钙、镁、钾、钠、磷、***、硫共7种。第一节营养学基础第一节营养学基础
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