2业务流程分析及工作设计1教学材料.ppt

2业务流程分析及工作设计1教学材料.ppt《生产与运作管理》ProductionandOperationsManagement主讲教师:石凤波Tel:020-84114619E-mail:s_fengbo88@中山大学管理学院——研究生课程班1课程内容及安排第一部分绪论第二部分业务流程分析及工作设计第三部分产品设计与流程选择——制造业第四部分产品设计与流程选择——服务业第五部分质量管理第六部分库存管理第七部分供应链管理第八部分项目管理考试2第三章业务流程分析ProcessAnalysis3本章引例——汉堡快餐店的运营流程与运营战略之间的紧密联系20世纪50年代,美国三大快餐连锁店汉堡王(BurgerKing)、麦当劳(McDonald’s)以及温迪(Wendy’s)的出现,彻底改变了汉堡包烹饪和交付的方式,即改变了传统的生产流程。(a)传统作业方式的流程图原料成品顾客定单特点:它是根据顾客订单来制作汉堡包的方式,这种流程一般被称为订货型(Make-to-order)。汉堡包的质量在很大程度上取决于厨师的技术。(b)麦当劳作业方式的流程图在制品顾客定单原料特点:它是根据库存进行生产的方式,这种低成本、高效率的流程一般被称为备货型(Make-to-stock)。它强调的是交货速度。(c)汉堡王作业方式的流程图顾客定单原料定制?标准?在制品成品混合混合交付定制标准特点:它的生产流程被称为按照订单装配型(Assembly-to-order)。8特点:它采用的是与麦当劳和汉堡王不同的生产方式,顾客甚至可以看到汉堡包制作的全过程。(d)温迪作业方式的流程图红辣椒顾客定单原料9这三大快餐连锁店的成功之道,就是需要通过广告和促销手段来吸引各自流程所适合的目标市场的消费群体。