茶文化培训专题讲座专题课件.ppt

第一章中国用茶的源流茶的起源茶的古称(别名)茶的利用历史饮茶的演变方法中国用茶的源流茶的起源(一)神农说:1、据《神农本草经》记载“神农尝百草,日遇七十二毒,得荼而解之”2、陆羽在《茶经》中也认为“茶之为饮,发乎神农氏,闻于鲁周公。”中国用茶的源流茶的起源(二)、商周说:《华阳国志》记载,周武王伐纣时,巴蜀等地的部落首领把茶叶作为贡品敬献给周武王。周武王伐纣约公元前1066年,据此记载中华民族利用茶叶至少3000多年的历史。中国用茶的源流茶的古称(别名)在我国史籍中,茶有许多的古称,如:槚、荼、诧、茗等。唐玄宗开元年间(713——741)年出版的《开元文字音译》一书中,才出现“茶”字。陆羽在《茶经》中亦使用“茶”。中国用茶的源流茶的利用历史一、药用二、鲜食羹饮三、从大众饮料到国饮四、深加工综合利用中国用茶的源流茶的利用历史一、药用:1、茶的药用始于神农时代2、三国时期的医学家华佗在《食论》中提出“苦茶久食,可以益思”。3、唐代著名的医药家陈藏器最先提出“茶为万病之药”的观点。4、明代李时珍在《本草纲目》中写道:“茶苦而寒,饮中之阴,最能降火,火为万病,火降则上清矣”。中国用茶的源流茶的利用历史二、鲜食羹饮1、最早的文字记载见于春秋时代《晏子春秋》,“婴相齐景公时(公元前547——公元前490)食脱栗之饭,炙三戈五卵,茗菜而已”。中国用茶的源流茶的利用历史三、从大众饮料到“国饮”1、唐代中期(公元780年),茶圣陆羽编著的《茶经》定稿后,茶道大行。后人评价说:“自从陆羽生人间,人间相学事新茶”2、孙中山先生力主倡导饮茶,《建国方略》、《三民主义、民生主义》等重要论著中,把茶提升到“民生主义”的高度,从而确立了茶为“国饮”的地位。中国用茶的源流茶的利用历史四、深加工综合利用1、食品类2、饮料类3、医药用品4、日用化工中国用茶的源流饮茶方法的演变1、唐代之前嚼食鲜叶2、唐代提倡煮茶法3、宋代点茶法4、明代煎茶,冲泡茶开始流行