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第六章果蔬贮藏方法与设施气调贮藏.ppt

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第六章果蔬贮藏方法与设施
第三节气调贮藏
1929年开始在商业上应用气调贮藏。。
美国柑橘总贮藏量的50%以上是气调贮藏
法国、意大利、荷兰等国家气调贮藏的苹果可达贮藏总量的50%-70%。
1978年在北京建成我国第一座气调库。
气调库主要用于苹果、猕猴桃、洋梨和枣等的保鲜。
隔夜愁变成百日鲜
一、气调贮藏原理
气体成分对果蔬呼吸作用及采后生理的影响
二、气调贮藏的类型
通过自然降氧进行气体调节贮藏
单果薄膜包装
Individual fruit wrapping, IFW
自发气调贮藏
Modified atmosphere storage, MA
通过人工降氧进行气体调节贮藏
人工气调贮藏
Controlled atmosphere storage, CA
⒈果蔬⒉木框架⒊大账⒋取气口⒌果蔬筐⒍排气口⒎充气口⒏枕垫
硅橡胶膜保鲜袋
(二)气调库房的设计与建造
1、基本要求
2、气密性好,承压能力强
密封材料主要有防水胶布、橡皮泥、各种密封胶、钢板、铝合金板、增强塑料等。
3、压力平衡装置
缓冲气囊、压力平衡器。
4、观察窗、取样孔
⒈墙体
⒉气密层
⒊保温层
⒋承重层
⒌防水层
(三)气调系统及设备
1、氮气的制备装置
液氮、高压氮气、分子筛制氮机、膜分离制氮机等
2、CO2清除装置
消石灰 Ca(OH)2、 Na(OH)2、活性炭、硅橡胶膜
3、乙烯脱除装置
饱和高锰酸钾溶液吸附、空气洗涤
4、分析检测仪器
CO2、O2分析仪;气相色谱
⒈水准瓶、⒉量筒、⒊CO2吸收瓶(NaOH溶液)、⒋O2吸收瓶(焦性没食子酸溶液)、⒌⒍⒎三通阀、⒏进气管、⒐排气管
奥氏气体分析仪

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