海带综合利用加工技术的研究.doc

海带综合利用加工技术的研究
【成果简介】
一、项目任务来源: 在大连水产学院原有海带加工研究基础上,2004年得到了辽宁省科技厅的支持项目,,“日本合作海带综合利用营养、保健系列产品研发“,2005年得到了国家“948”项目支持,,“含膳食纤维的海带膳食纤维糖。产品适合于我国销售市场,海带综合利用系列产品加工关键技术充分利用了海带的各种营养成分,充分利用了资源,将显著提高生产企业的经济效益。 日本是世界上海带加工领先的国家,近些年来,日本用于海带调味料的海带汁主要从我国进口,购进的海带汁作为半成品再用于提取其它具有保键作用的海带产品,但在我国制作的海带汁生产过程没有提高岩藻聚糖硫酸酯提取率的工艺技术。日本同样具有岩藻聚糖硫酸酯的保健产品系列,提取生产过程部分营养成分损失。海带综合利用系列产品加工关键技术是适合于我国的综合利用系统创新技术,且目前在国际上也没有类似综合利用系统。另外,海带综合利用系列产品关键生产技术四项产品生产技术都具有创新: ?海带岩藻聚糖硫酸酯工业化生产分离关键技术; ?海带综合利用低糖富碘口服液的工业化生产关键技术; ?海带富含岩藻聚糖硫酸酯的固体海带调味料生产技术; ?海带综合利用膳食纤维糖工业化生产关键技术;项目综合利用海带加工废弃物,通过改良海带加工中间原料的物性,利用海带膳食纤维,研究开发工业化海带膳食纤维为主的软糖生产技术。 四、成果的创造性、先进性 1、继我国上个世纪七十年代开始的胶、碘、醇综合利用生产线以来开创了一个新型的综合利用系统。 2、通过比较物理和生物分离方法提取海带岩藻聚糖硫酸酯的优劣势,结合生物技术和物理方法提取分离岩藻聚糖硫酸酯,提高了岩藻聚糖硫酸酯的提取率,创新研究开发了岩藻聚糖硫酸酯的工业化生产技术。 3、综合
利用海带加工废弃物,结合膜分离处理技术,创新地研究开发了低糖富碘口服液的工业化生产技术。 4、综合利用海带加工废弃物,通过改良海带加工中间原料的物性,利用海带膳食纤维,创新地研究开发了以海带膳食纤维为主的软糖生产技术。 5、结合生物技术和物理方法提取分离技术,项目组创新地研究开发了海带富含岩藻聚糖硫酸酯的固体海带调味料。 五、作用意义 我国海带产量在世界上居首位,但海带从养殖、捕捞、加工整个行业经济效益低下,主要原因是海带加工设备、工艺落后,产品单调,不适和市场需求,占据世界产量领先地位的海带胶、碘、醇,也因为褐藻酸钠贮藏过程稳定性差销售价格偏低。通过项目的实施引入了海带生产的新技术、新产品、新设备。在海带加工行业引进一个彻底新的海带加工、综合利用系统,其中部分加工技术为国际领先,部分加工技术为国际先进。因新型海带健康系列产品的引进、消化吸收、再创新研究开发注重了产品的功能性,方便性,营养价值,注重了海带加工综合利用科学合理性、充分性、设备先进性,注重了由初加工改变为精深加工,这将直接拉紧我国与国际海带加工领先的日本之间的距离,使我国的部分海带精深加工技术成为国际领先的独创技术,部分精深加工技术成为与日本相媲美的国际先进精深加工技术。 从海带新品种引入、新型高质化海带综合利用系统的建立,即食精深加工产品将逐渐建设全新的海带精深加工生产线,新型海带综合利用系统与系列产品及速食品的引入,将逐渐打开制约海带市场的瓶颈,提升海带产品,提升海带整个行业,改进海带整个行业的现状,提高海带行业从业