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职业技能鉴定试题库食用菌生产工(初级)理论知识试卷( A 卷) 姓名: 准考证号: 注意事项: 1 、请首先按要求在试卷的标封处填写你的姓名、准考证号; 2 、请仔细阅读题目回答要求,在规定的位置填写你的答案; 3 、本试卷共分二道大题,满分 100 分。题号一二总分评分人: 得分一、单项选择题。(每题只有一个正确答案,选择正确答案的代号填入括号内,每题 1 分, 共 65 分) 1、平菇母种一般选用哪种培养基( ) A、麦粒培养基 B、PDA 培养基 C、玉米芯培养基 D、木块培养基 2、常压灭菌的缺点是( ) A、成本过高 B、容量太大不能达到彻底灭菌 C、灭菌时间太长、能源消耗大 D、需要消耗大量人力 3、常用的氧化消毒剂除了漂白粉和高锰酸钾外还有什么?( ) A、过氧化氢 B、75% 的酒精 C、95% 的酒精 D、5%的甲醛溶液 4、从营养型上讲,现人工栽培的食用菌属于( ) A、寄生菌 B、腐生菌 C、共生菌 D、兼性寄生 5、表面消毒剂的种类很多,一般不使用那种方法用于表面消毒( ) A、喷雾 B、洗刷 C、浸泡 D、熏蒸 6、保持食用菌产品质量采收前( ) A、喷足量的水 B、少喷水 C、不喷水 D、喷营养液 7、食用菌病虫害的防治原则是( ) A、预防为主,综合防治 B、药物防治为主 C、预防和药物防治并重 D、治小治早 8、使用高压锅灭菌时,维持压力时间到后( ) A、应立即人工排气降压 B、应自然降压 C、应迅速打开锅盖 9、食用菌的干品含水量应在( ) A、50% B、30% C、20% D、14% 10、多数食用菌母种培养基的 PH值应为( ) A、3-4 B、5、5-6 、5C、4-5 D、7以上 11、为了使金针菇菌柄、菌盖小。二氧化碳浓度不可超过( ) A、3%B、4%C、5%D、6% 12、紫外线杀菌法一般照射多少分钟,可杀死空气中 95% 的细菌。() A、5-10 分钟 B、10-15 分钟 C、10-20 分钟 D、20-30 分钟 13、不属于母种分离通常用的方法是以下哪种?( ) A、组织分离 B、细胞分离 C、孢子分离 D、寄主分离 14、以下消毒剂哪种属于表面活性剂( ) A、高锰酸钾 B、升*** C、甲醛 D、75% 的酒精 15、平菇产量居世界第一位的国家是( ) A、美国 B、日本 C、中国 D、新加坡 16、拌料是加***托津或者多菌灵起什么作用?( ) A、增加营养 B、杀菌 C、调整 PH值D、消毒 17、冬天的时候在发菌室常用什么加温?( ) A、白炽灯 B、煤火 C、电炉 D、酒精灯 18、当培养料 PH值过大时应该加入什么调节?( ) A、柠檬酸 B、烧碱 C、石灰水 D、培养料 19、食用菌在菌丝体生长阶段最适宜的 C/N 比为( ) A、10:2B、20:1C、30:1D、40:1 20、子实体是食用菌的( ) A、营养体 B、繁殖体 C、休眠体 D、菌丝体 21、多数人食用菌菌种在常规低温下可保存( ) A、1个月 B、4-6 个月 C、1年D、2年 22、热力杀菌除了巴氏杀菌、常压间歇杀菌、巴氏杀菌外还有以下哪种?( ) A、发酵杀菌 B、高压杀菌 C、蒸汽杀菌 D、热力杀菌 23、食用菌栽培中杂菌种类最多的是( ) A、细菌 B、霉菌 C、病毒 D、粘菌 24、用甲醛对接种室进行熏蒸灭菌其浓度为( ) A、30% B、40% C、45% D、50% 25、平菇子实体发育温度( ) A、7-10 ℃B、13-17 ℃C、20-27 ℃ 26、组织分离属于哪种繁殖?( ) A、有性繁殖 B、无性繁殖 C、孢子繁殖 D、细胞繁殖 27、防治螨虫危害较安全有效的方法是( ) A、诱集杀灭 B、农药直接毒杀 C、生物防治 D、人工捕捉 28、在食用菌生长发育中,大多时间菌丝体细胞是处于( )阶段。 A、单核 B、多核 C、双核 D、核数目不定 29、食用菌的病毒主要传播途径是( ) A、菌种传播 B、覆土传播 C、水流传播 D、栽培管理传播 30、在培养基中添加硫酸镁、硫酸二氢钾是为食用菌提供( ) A、碳源 B、氮源 C、无机盐 D、维生素 31、木屑米糠培养基的含水量应为( ) A、50% B、60% C、70% D、80% 32、发菌室的室温应保持在( )度为宜。 A、5-10 B、10-15 C、15-20 D、20-25 33、平菇实体分化最适温度是( ) A、2-4 ℃B、12-14 ℃C、22-24 ℃D、32-34 ℃ 34 、用感官鉴别木屑培养基含水量,常以手紧握培养基而观其表象,适宜含水量的迹象是( ) A、手上不见水痕 B、手上有水痕但无水滴 C、指间略有水滴 D、指间有水滴流出 35、母钟转管一般不可以超过( )次 A、2B、3C、4D、5