《中国诗词大会》中的珍馐美味.docx

《中国诗词大会》中的珍馐美味.docx:..《中国诗词大会》中的珍馈美味01《浣溪沙•细雨斜风作晓寒》(苏轼)“雪沫乳花浮午盏,蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢。”蓼茸蒿笋(春季时令菜)春季是四季z始,大地披上绿色的新衣,各种顺应自然规律生长的时令菜也纷纷上市。人体的新陈代谢旺盛,正适宜食用春季富含纤维素的蔬果。推荐菜品:香椿苗拌核桃仁香椿苗是香椿树种子所发的苗芽,与香椿芽相比,有更为浓郁的香味、更好的口感,且营养成分的含量也远超香椿芽,特别是维生素C的含量非常高。原料:香椿苗100克,核桃仁50克,姜5克,葱5克,蒜头一瓣。做法:1) 香椿苗去根,洗净备用。核桃仁用温水浸泡半小时后取出,剥黑皮,沥干水分备用。2) 蒜、姜剁成末,葱切段,放入碗里,加盐、橄榄油、酷,制成酱汁。3) 将香椿苗和核桃仁放入大碗中,淋上调好的酱汁拌匀即可。《渔歌子•西塞山前白鹭飞》(张志和)“西塞山前白鹭飞,桃花流水巍鱼肥。”蹶鱼蹶鱼生活在淡水中,是我国的特产,其性味甘平,可以补气血、益脾胃。撅鱼有不少吃法。简单一点有红烧和清蒸。红烧蹶鱼将蹶鱼洗净,去内脏,放在黄酒中浸片刻。起油锅,煽炒蹶鱼,加酱油、糖、酒,至熟即可。清蒸撅鱼将蹶鱼洗净,去内脏,放在黄酒中浸片刻。将蹶鱼放在碗中,加酒、盐、稍加味精,蒸至熟即可。在清蒸时,可以加一些香菇或火腿片,蒸熟后味道更加香美。03《谷风》(《诗经》)“谁谓荼苦,其甘如瓠”《鹏古鸟天•陌上柔桑破嫩芽》(辛弃疾)“城屮桃李愁风雨,春在溪头弄菜花。”弄菜笄菜是春季当令时蔬,营养丰富,鲜美无比,富含胡萝卜素、钙、磷、铁等成分,钙含量尤其丰富。中医认为,菩菜具有凉血止血、清热利尿的作用。推荐菜品:弄菜蘑菇豆腐羹原料:莽菜150克,南豆腐100克,蘑菇50克,生姜适量。做法:1) 莽菜洗净,用沸水焯烫,捞出后放入冷水中过凉,挤干,切丁。2) 蘑菇、南豆腐分别洗净、切丁,生姜切丝。3) 炒锅烧热,倒入油,用小火爆香姜片,放入蘑菇丁煽炒,再放菩菜丁煽炒片刻,倒入适量热水,水沸后,加入豆腐丁,水再次煮沸后,加适量盐调味。4) 趁汤汁沸腾时,加适量水淀粉勾薄荧,最后淋上香油。04《春江晚景》(苏轼)“竹外桃花三两枝,春江水暖鸭先知。”桃花桃花的娇美常让人联想到生命的丰润。古人曾用“人面桃花相映红”来赞美少女娇艳的姿容,其实桃花还有保健作用。桃花味甘、辛,性微温,有利水、通便、活血Z功效。推荐验方桃花酒鲜桃花250克、白芷30克、白酒1000毫升,将桃花瓣与白芷同浸于酒中,密封1个月后即可饮用,可以每天喝1小杯。桃花粥桃花干品20克、粳米100克、红糖30克,将桃花置于沙锅之中,用水浸泡30分钟,加入淘洗干净的粳米,文火煨粥,食用吋加红糖,可用于产后瘦身。注意:桃花活血力强,兼有破血、利水、通便的作用,适用于血瘀或痰瘀互阻的实证者。月经过多者及孕妇慎用。05《初到黄州》(苏轼)“长江绕郭知鱼美,好竹连山觉笋香。”笋竹笋是竹的芽砲发育而成的嫩芽,一年艸季皆有,但唯有春笋、冬笋的味道最佳。春笋含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、膳食纤维等。食用春笋前,可将其用淡盐水或开水焯5〜10分钟,去除笋的草酸盐和涩味,防止过敏。春笋尽量不要和海鱼同吃,避免可能引发的皮肤问题。推荐菜品:春笋咸肉排骨汤原料:春笋300克,排骨300克,咸肉50克,姜片10克,清水2000毫升。做法:1) 春笋去皮、切块。锅中倒入清水,煮开后放入笋块,煮5分钟后捞起,用清水冲净、沥干。2) 排骨切段,锅中倒入清水煮开,放入排骨焯烫3分钟后捞起,过凉水沥干。3) 将排骨、笋块和姜片放入汤锅内,一次性倒入清水,大火煮开,撇去浮沫,盖上盖子,转小火煮1个半小时。4) 打开盖子,放入事先切成小块的咸肉,继续煲20分钟,食用前调入盐。06《昭君怨•送晁楚老游荆门》(辛弃疾)“夜雨剪残春韭,明日重斟别酒。”韭菜春天表土解冻、温度适宜之时,韭菜便萌发生长。俗语'“发如韭,割复生”,形容头发像韭菜,剪了还会长起来。韭菜可以一茬一茬地收割,割而复生,其别名“长生韭”即有“割后能长,久久不衰”的寓意。初春时节的韭菜品质最佳,可去腥除膻、消寒除湿去冷。推荐验方韭叶拌牛奶将韭菜叶洗净、切碎、绞汁,与牛奶搅匀后,放火上煮沸。内服。具有降逆止呕、补中益气之功效,适用于噎膈、反胃等症。韭菜生姜汁韭菜汁50毫升,生姜汁10毫升,加糖适量,调服。可除寒降逆,治孕吐。韭子粥以米煮粥,待粥沸后,加入适量韭菜籽粉、食盐,同煮为稀粥,空腹食用。有补肾壮阳、固精止遗、暖胃健脾的作用。注意:阴虚内热、疮疡、胃肠虚弱、有眼疾者,应慎食;韭菜味辛辣、浓烈,易助火,故入伏后的韭菜不宜食。07《惠州一绝》(苏轼)“日啖荔