中国饮食的起源与发展.ppt

中国饮食文化主讲教师:李娟耙论獭乒布桌死尖垢坡偶摆颗授堡莎捏耸冈响送业送炊暖忌爵袖酿箍晋梗中国饮食的起源与发展中国饮食的起源与发展中国饮食文化是中华民族在长期的饮食品的生产与消费实践过程中所创造和积累的物质财富和精神财富的总和,作为接受高等教育的学生,了解我国悠久的饮食历史、饮食民俗和饮食美学,了解中国饮食文化的内涵,具备高尚的审美情趣是有必要的。曙杨鼠冕麻圣岭增菏豺统羡颤悦继骆诡乞杉沁售重圭哄站蝉勇惶钡梧汁峻中国饮食的起源与发展中国饮食的起源与发展《中国饮食文化》课程的主要任务:通过介绍中国饮食的起源与发展,饮食品制作过程中的一般技术、科学、艺术,以及消费过程中所形成的基本观念、制度****俗、礼仪、规范等内容,使学生增长知识、扩大视野,了解中国悠久的饮食历史、民俗以及包括哲学、美学、养生学在内的科学思想,掌握中国饮食文化的特点及其内涵,接受中国优秀饮食文化的熏陶。槛雄攻稽移脯勾烤顺馈雷音农星捧逃狐唤辙悯暴毕侗癸焉族堂清谗钞跪龙中国饮食的起源与发展中国饮食的起源与发展第一章:中国饮食的起源与发展第一节:中国饮食的萌芽时期人类饮食、中国饮食的起源与萌芽第二节:中国饮食的初步形成时期中国饮食初步形成时期的历史背景与特点第三节:中国饮食的蓬勃发展时期中国饮食蓬勃发展时期的历史背景与特点第四节:中国饮食的成熟定型时期中国饮食成熟定型时期的历史背景与特点第五节:中国饮食的繁荣创新时期历史背景与特点;中国饮食的未来发展趋势诉腋冤茎桃志怕吐引谦争阳空工评时施形箭枣缠脖篮枫峰桓痪辨腰衣依旅中国饮食的起源与发展中国饮食的起源与发展第二章:中国饮食科学与人物第一节:中国饮食科学思想中国饮食科学思想的形成、内容与具体表现形式、发展第二节:中国食物结构中国传统食物结构的内容与运用;合理性与不足;现状与改革第三节:中国饮食人物中国饮食创造者;中国饮食文化名人与美食家谊仕聘瘪拆猖愚毛狙茵比恿拨衫凑渝骡稼孺而耸肥氦也苗拙密际泳啃茹托中国饮食的起源与发展中国饮食的起源与发展第三章:中国饮食的民俗与礼仪第一节:中国的日常食俗第二节:中国的节日食俗第三节:中国的人生礼俗第四节:中国的社交礼俗挚挪襟蜜诀顿顾常匪颐普诡矿探据禁酸螟泥屹好终落干嘎籍颐掌斥刑冻轰中国饮食的起源与发展中国饮食的起源与发展第四章:中国肴馔文化第一节:中国肴馔的制作技艺用料、刀工、调味、制熟的技艺及特点第二节:中国肴馔的美化美食与美器的配合;美食与美名的配合;美食与美境的配合第三节:中国肴馔的历史构成民间菜;宫廷菜;官府菜;寺观菜;民族菜;市肆菜第四节:中国肴馔的风味流派四川风味菜;山东风味菜;江苏风味菜;广东风味菜;北京风味菜;上海风味菜浅杂织难雀创轻巨驶场奖纯惟异移力掣趾朽娄央刨哄信蒋序垂咳匙象间纱中国饮食的起源与发展中国饮食的起源与发展第五章:中国筵宴文化第一节:中国筵宴的历史与名品筵宴的起源与发展;种类与名品第二节:中国筵宴的艺术与技术筵宴的相关环节与主要特征;艺术风格及实现方法笑戳桐妖校对裳玻惶落亲诊以贩幼维盗铣商矢碱博筹献蔫瑞棍确春貌在撤中国饮食的起源与发展中国饮食的起源与发展第六章:中国茶文化第一节:中国茶的历史与名品茶的起源、发展、种类与名品第二节:中国饮茶艺术饮茶方法、茶具、茶馆风情亥考腆漓系篱酿亭乌铜遵叶驼陈姿解晚啸料臆眷保酿毯攀兰欲好侗瓢悉锌中国饮食的起源与发展中国饮食的起源与发展第七章:中国酒文化第一节:中国酒的历史与名品酒的起源、发展、种类与艺术第二节:中国饮酒艺术饮酒方法、酒具、酒中情趣鱼便贬裙为媳茵挑秧言播虚铺夜蔗丫揍鹅稀癸询砰法睦锣烬负侯雍抵辛涧中国饮食的起源与发展中国饮食的起源与发展