网络订餐行业分析报告教材课程.ppt

网络订餐行业分析报告教材课程.ppt唐佳2009年11月12日网络订餐行业分析报告网络订餐的优缺点(针对消费者)(一)优点1、操作方便,下单快捷,省去了出门(交通)麻烦、等候的浪费且避免了吃饭的高峰期;2、菜品丰富,比传统菜单展示得更形象;3、价格折扣并有实惠,而且减少了一些就餐的附加费用,如:餐具、酒水的差额、包房费等;4、省时省心,减少自制的麻烦;5、大众化口味,家庭或宴请都适宜;6、就餐环境更舒适(自定)。(二)缺点1、物流及时性的控制;2、送货时间的长短影响菜品的冷热,可能产生二次加工;3、受加菜麻烦的局限;4、菜品质量的怀疑性。网络订餐的优缺点(针对商家)(一)优点1、丰富了销售渠道;2、提高了营业利润;3、减少了服务员费用支出;4、起到了一定的宣传推广作用;5、降低了建店成本;6、增加了业务,拓展了餐饮与物流的合作。(二)缺点1、供货物流增加,交通工具及驾驶人员成本增加;2、模式选取,是实体店与网店的配合,还是网店与其他餐饮店的结合需要思考;3、订餐次数多量少的局面;4、网络接单能力与实际供货能力的匹配。国外订餐行业发展状况目前,外卖与送餐服务占餐饮生意额的一半以上。目前,全美餐饮消费者越来越趋向于使用网上订餐的形式来购买外卖,特别是年轻一族的消费者。数据:美国在1999年,食品与农产品的网络销售额达三十亿美元;有58%的餐饮业主上网,27%的餐饮业主上网购物或销售食品;在1999年2月至4月间,一千二百万的美国家庭通过英特网订餐或预订餐位;99年比98年上网购物的人次增加了整整三倍,达到一千二百二十亿人次。预计未来一二年,大多数餐饮业主(74%)都会上网采购或推销商品。国内订餐行业发展状况到近一两年,中国餐饮业主才开始认识、开发网络这个金矿。目前网上订餐业务在我国只是处于形成期,从网站数量来看,专门从事网上订餐业务的网站也不多,较大的有中华(无忧)订餐网、中国快餐网等;一些较大的星级酒店虽然设立网站开展网上订餐业务,但以网上订房业务为主;至于一些中小餐饮企业则未涉足网上业务,而且有些餐馆虽然上了网,但网上订餐业务却还未开展。随着电子商务在中国的发展,网上订餐将逐渐成为一些消费者的日常选择。如今,从网络延伸开来的QQ点餐和MSN点餐已经迅速蔓延,得到了不少年轻人的喜欢。但很多网上订餐企业口碑不好。据了解,北京市网上订餐服务开展得最早的一家快餐店的送餐范围已经扩到了5环以内,而且1份起送。而无忧订餐网自2001年10月正式运营,不到两年时间就已稳居西北第一订餐网。近日,中国烹协快餐委员会推出了“中国快餐十佳品牌企业”,在获奖的10家企业当中,丽华快餐是惟一一家依靠信息化经营获得成功的快餐企业,并且拥有当今国际水平的中国快餐第一套接线调度送餐系统,同时也是国内最早开展网上订餐的快餐公司。仅需5秒钟,客户订餐信息就能准确无误地传输到设置在各区域的配送分点上,从而体现出丽华作为现代快餐派送企业强大的信息化技术优势。二、国外成功公司(网站)介绍美国网上订餐先驱之一的食品网设在美国三藩市的网络公司服务于全美一万三千间餐馆,有七十万的网上消费者。任何消费者只要轻松上网,输入帐号登陆,就可以了解到在周围有哪些餐馆提供网上订餐服务,并可以浏览到这些餐馆的菜单,做出预订。仅在二分钟内,预订者就可以通过电子邮件得到确定。再过一会,就可以享受所订的美食了。目前,通过上网提供外卖和订餐服务的餐厅多于独立餐馆经营者。如今,使用网上订餐,客人可以什么时候想订餐位都可以,凌晨三四点都不成问题了。此外,餐馆还可以根据客人订餐消费的记录,建立起自己餐馆顾客的资料库。在将来进行促销活动时,依据资料库中客人消费的准确数据有效地选出促销对象的名单。三、国内领先公司(网站)介绍青岛勇丽餐饮管理公司公司(网站)简介青岛勇丽餐饮经营管理有限公司成立于2001年,是集餐饮投资、经营管理、酒店用品销售、配送餐服务、餐饮物流配送、餐饮技能培训、网络信息开发为一体的大型综合性公司。在岛城餐饮业独创的“网上订餐配送服务”受到社会各界的广泛关注和一致好评。拥有酒店、美食城、主流餐厅、时尚快餐、海鲜广场等,是实体与网络的结合,在实体取得佳绩的前提下,拓展了网络市场。经营状况在网络建设上融入了企业文化,兼有实体的信誉配合,网络营销进行良好。特点:1、网络菜品丰富◆燕鲍翅参|◆美味热炒|◆特色菜|◆卤水烧腊|◆凉菜|◆面点等;2、物流配送设施齐备,物流车20台;3、推出了差异性“E餐及时送”业务;4、面临配送中心只有一个,及配送中心与城市配送位置不合理的问题。5、价格较酒店便宜,且推出了菜品88折优惠卡。无忧订餐网自2001年10月正式运营,不到两年时间就已稳居西北第一订餐网,国内最专业的网络订餐平台,其快餐和一般餐饮服务的规模和经营业绩在同类网站中都高居榜首。其成功的做法一是个性化,为我国餐饮企业及国人的餐饮****惯