餐饮基层员工绩效考核.doc

金贵源食神领班绩效评估表
考核月份:
项目
考核内容
分值
备注
实际得分
工
作
职
责
基础管理

-1/项
员工、自己的仪容仪表符合标准

-3/次
部门员工出现旷工

-1/次
部门卫生抽查不合格

-5/次
客人投诉,督导抽查未按服务标准执行

-2/100元
按万元计算法每超过扣分按每100元递增

-5分/人
员工异常流失

-1/次
员工违规连带责任
餐前准备

-2/项
电器,灯光,设备等

-1/项
工作所需准备物品
餐
中
服
务
1客情信息收集
-1/条
每工作日5条

-5
部门协调不畅,大堂经理鉴定
收市工作
1、收市检查不合格
-1/次
着重安全隐患、能源方面
值班交接安排,工作日志
2、员工投诉
-10/次
上级管理人员鉴定(累积三次转岗处理)
销售业绩
集体
责任区销售指标
10
若完成得满分,每超额完成一万加5分,
若未完成任务,每差一万扣5分,
个人
订房任务
每月5桌
未完成任务每台扣款20元,超额按顾客消费1%提成
考核人:楼面经理稽核人:大堂经理
核查人:人事劳资员审批人:执总
考核周期:每天总评方式:每月汇总取平均分值
领班考核以减法式方案考核,每扣1分在绩效工资内扣款5元!超过绩效工资的扣款免予扣罚!
金贵源食神服务员绩效评估表
考核月份:
项目
考核内容
分值
备注
实际
得分
仪容
仪表
头发、指甲、工服、号牌、鞋子
妆容、佩饰、个人卫生等
1/项/次
合格1项
礼节礼貌

-2
见服务标准
、姓氏、礼貌服务
-5
见服务标准

-2
见服务标准
、对同事不尊重
-5
质检标准
行为举止
、精力不集中
-1
质检标准
、不服从分配
-5
过20分钟串岗交成长赞助金
3. 上班时扎堆闲聊、未主动避让客人
-2
见中餐厅标准
,嬉闹
-2
影响到他人
,地点解决私事
-2
上洗手间/化妆/会客/吃食物等

-3
造成经济损失交成长赞助金
、带情绪工作
-5
影响团结、有损企业形象等

-10
未上交则开除

-10
纯净水,茶叶,打包盒,微波炉

成长赞助金50元
、饮酒
成长赞助金50元
工
作
职
责
应
知
应
会
(环境,设施设备,发展历程,组织结构)
-2/项
限培训后的转正员工

-2
接受培训后

-1/项
托盘/斟酒/摆台/餐巾折花
上菜/分菜/撤台
、