下载提示
- 1.该资料是网友上传的，本站提供全文预览，预览什么样，下载就什么样。
- 2.下载该文档所得收入归上传者、原创者。
- 3.下载的文档，不会出现我们的网址水印。
文档列表
文档介绍
Section2 食物营养价值分析
;
营养素+非营养素类物质+抗营养因素主要缺陷改进意见或创制新食品的方向、解决抗营养素因素问题充分利用食物资源
;
采取相应措施最大限度保存营养素含量提高营养价值
增进健康、增强体质、预防疾病
食品营养价值分析的意义
Chapter1 食品加工过程
食品加工(Food processing)
指通过物理、化学加工技术,使食品更便于生产、保藏期延长、外观品质增加。食品原料的配制、提取、干燥、膨化、保鲜、浓缩、消毒等都属于食品加工范畴。
食品生产线
食品加工的生产线一般都包括原料的采集、特殊加工条件的选择与控制、消毒杀菌、包装、储存、销售等阶段;
食品的生产过程中要严格遵守标准化原则,从原料的筛选、配料的混合、生产线的启动都应按照标准操作程序进行,保证食品加工生产的稳定性和一致性;
食品加工还应严格进行质量控制,对原料、半成品、成品进行抽样检验,包括感官品质、营养成分的分析,污染物、***、重金属的分析,以及微生物学分析,检验合格的产品才可出厂;
保证终端食品的食用安全性和营养价值。
拌粉——→膨化——→烘干——→喷油——→喷粉——→包装
一条微孔膨化食品生产线
原料配制—→拌粉—→膨化机—→整形切断—→自动油炸—→调味—→包装
纯净水生产线
奶及奶制品生产线
休闲食品生产线
P、GMP和SSOP
;
营养素+非营养素类物质+抗营养因素主要缺陷改进意见或创制新食品的方向、解决抗营养素因素问题充分利用食物资源
;
采取相应措施最大限度保存营养素含量提高营养价值
增进健康、增强体质、预防疾病
食品营养价值分析的意义
Chapter1 食品加工过程
食品加工(Food processing)
指通过物理、化学加工技术,使食品更便于生产、保藏期延长、外观品质增加。食品原料的配制、提取、干燥、膨化、保鲜、浓缩、消毒等都属于食品加工范畴。
食品生产线
食品加工的生产线一般都包括原料的采集、特殊加工条件的选择与控制、消毒杀菌、包装、储存、销售等阶段;
食品的生产过程中要严格遵守标准化原则,从原料的筛选、配料的混合、生产线的启动都应按照标准操作程序进行,保证食品加工生产的稳定性和一致性;
食品加工还应严格进行质量控制,对原料、半成品、成品进行抽样检验,包括感官品质、营养成分的分析,污染物、***、重金属的分析,以及微生物学分析,检验合格的产品才可出厂;
保证终端食品的食用安全性和营养价值。
拌粉——→膨化——→烘干——→喷油——→喷粉——→包装
一条微孔膨化食品生产线
原料配制—→拌粉—→膨化机—→整形切断—→自动油炸—→调味—→包装
纯净水生产线
奶及奶制品生产线
休闲食品生产线
P、GMP和SSOP
食物营养价值66255 PPT课件 来自淘豆网www.taodocs.com转载请标明出处.
猜你喜欢
- 2024年小升自荐信范文 12页
- 2024年小升初满分作文汇编5篇 8页
- 花样木城——贵州木城丽水景区最新攻略 7页
- 2024年尊重他人的劳动成果作文（精选44篇） 47页
- 2024年导游年度工作总结大全 45页
- 2024年寻找春天的足迹作文（通用57篇） 62页
- 2024年对人生有哲理的句子 9页
- 2024年寓言故事作文10篇 9页
- 2024年寒假高中生社会实践报告（通用6篇） 15页
- 2024年寒假读书心得体会800字大学 10页
- 2024年寒假的第一周周记400字小学四年级合集 7页
- 2024年宿舍管理个人工作总结 33页
- 2024年宿舍冬季取暖防范保证书-保证书 5页
- 自查报告怎么写 5页
- 2024年家长对高考孩子百日誓师的简短寄语 39页
相关文档 更多>>
非法内容举报中心
相关标签
最近更新
- 绿色环保文明祭扫演讲稿（15篇）
- 美甲店转让合同书（3篇）
- 蓝眼的读后感5篇
- 努力水平影响下的闭环供应链协调问题研究的..
- 读书倡议书范文
- 客服个人原因辞职信
- 利用柑橘愈伤组织研究植物类胡萝卜素积累的..
- 矿山测量技术员工作总结
- 安全生产监督管理方案
- 2024围手术期营养指南
- 2024年羧酸衍生物项目投资申请报告代可行性..
- 贫困职工申请书（5篇）
- 车辆交通事故协议书（3篇）
- 铺面转让合同范本（31篇）
- 高中学业水平测试研究性学习研究课题报告—..
- 装配式建筑监理实施细则
- 教师党员过政治生日个人发言6篇
- 故宫—乾清宫ppt课件
- 休克培训课件
- 21固定资产投资管理程序
- 党小组工作台帐
- 国家鼓励进口设备名录
- 基督教讲章；悔改的撒该----恩临全家
- 读书笔记摘抄大全30篇