2022营养、健康食品课心得体会 对健康营养的心得体会.docx

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正值我们吃的主食由粗变精之际，发达国家却大踏步走上回头路。在俄罗斯、东欧，主妇们热衷于黑面包；在德国，全麦面包销路大畅；在新西兰，\"主食吃杂一些，配以豌豆、蚕豆等\"已成为政府的号召；美国则把粗粮和蔬菜列为\"食物指南金字塔\"的基座，这与我国\"粗茶淡饭保平安\"的说法有异曲同工之妙。我国与发达国家在饮食****惯和观念上的逆向改变所形成的剧烈反差提示我们，须要仔细思索和审慎对待热度日高的饮食\"西化\"误区，不能再沿着错误的道路盲目走下去了。所以，我们要大声疾呼：留意均衡养分、留意膳食平衡！
坚持均衡养分的原则，做到合理膳食、科学配餐，就是依据食物的形态、结构、化学成分、养分价值、理化性质进行合理选料，合理搭配。首先是配餐的质量，配餐的色、香、味、形；其次是配餐的养分素种类与数量，使每一份菜和每一餐菜的各个不同菜肴间的养分成分相互协作，满意食用者的生理须要，并达到合理养分的目的。这种合理膳食、科学配餐的原则有三点：
（1）一日三餐的热能应当与工作强度相匹配：避开早餐过少、晚餐过多的弊病。热能安排以早餐占全日总热能的25%—30%、午餐占40%、晚餐占30%—35%较为相宜。《陆地仙经》中曾有一诗：\"早饭淡而早，午饭厚而饱，晚饭须要少，若能常如此，无病直到老。\"但现实生活中却出现这样的怪圈，经常是\"早餐马虎，中餐凑合，晚餐全家福\"。而科学的吃法应当是\"早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少\"。有很多人不按这个比例支配一日三餐，而是采纳2：4：4，甚至1：4：5的安排比例，造成晚餐吃得过饱过多，对健康有害无益。










（2）三餐的间隔要合适，三餐饮食的量也要适当，同时还要讲究饮食卫生。三餐时间合适、比例适当这一条比较好理解，就是早饭要仔细吃，晚饭不要吃过量，每餐间隔４～６个小时，不要暴饮暴食，饥一顿饱一顿。
（3）留意膳食结构的平衡：主要是主副食搭配要留意酸碱平衡，主要做到杂粮与精粮的平衡；干、稀的平衡；副食要做到生、熟搭配平衡；荤素搭配平衡。由于烹调原料的品种和食用部位不同，所含养分素的种类和数量也不同，只有通过科学搭配，才能使每一种菜所含的养分素更为全面、合理。荤菜方面，既要有四条腿的猪、牛、羊（任选其一种），又要有两条腿的鸡、鸭、鹅，还要有一条腿的鱼类；素菜上要照看到根、茎、叶、花和果类蔬菜都要有，还要配有豆类、菌类和藻类。总之，食物不要单一，一天内或一星期内达到平衡即可。 每个人都应有过这样的体会，一旦吃了过多的鸡、鸭、鱼、肉以后，会感到发腻，这就是\"轻度酸中毒\"的表现。富含矿物质和微量元素、膳食纤维的瓜、果、蔬菜是碱性食物；而富含蛋白质的鸡、鸭、鱼、肉、贝类、蛋类等都属于酸性食物，多食会使血液从弱碱性转为酸性，令人倦怠乏力，重则记忆力减退、思维实力下降。因此，餐饮中菜肴的荤素搭配不能忽视，应驾驭酸碱平衡，两者不行偏颇，只有平衡、方可益补得当。如终日饱食膏粱厚味，酸碱失衡，将严峻影响健康。难怪古人诗云：\"厚味伤人无所知，能甘淡薄是吾师，三千功行从今始，淡食多补信有之。\" 生命在于运动，生命在于养分。我们每个人都要重视养分，因为养分不仅是个人问题，而且是社会问题，关系整个民族的问题。










学完这门课我觉得最大的收获就是对自己以后健康的生活有所帮助。可以为自己支配一个合理健康的生活方式。生活上，留意饮食起居的合理支配，正所谓早睡早期精神百倍，合理膳食不要挑食，留意饮食的均衡，通过身体的全面检查，给自己指定相应的食谱，身体虚弱就要留意对