农产品农药残留实验报告.doc

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农产品农药残留实验报告
化学农药以其高效、快速的防治作用，在农业病虫害的防治 中得到广泛的施用，但于化学农药的有毒成分难以降解，致 使这些有毒物质在农产品和环境中累积，又对环境和农产品 造成了污染。
俗话说，国以民为本，民以食为天，食以安为先。目前，农 产品农药残留问题是影响食品安全的最突出的问题，于食用 农药残留超标的食品而发生农药中毒的事件时有报道。如何 快速、简单的检测出农产品中的农药残留呢？为此，我们课 题研究小组进行了这次课题实验。
初中生年龄小，知识面不广，生活经验不多，因而，进行农 药残留检测实验，相关的知识储备是必要的。在实验之前， 我们课题研究小组成员在学校电脑室上网查询食品农药残 留的相关知识，收集了大量有用信息，在指导老师和学校的 实验员、仪管员的协助和指导下，对这些信息进行了梳理， 购买了必要的实验药品，精心设计实验步骤。
人们每天进食量的三分之一是蔬菜，在市场经济的大潮中， 少数菜农为盲目追求经济效益，在蔬菜上使用高毒农药，使 食用蔬菜而引起食物中毒的现象呈上升趋势。我国蔬菜主要 有3类农药残留：一是有机磷农药。作为神经毒物，会引起 神经功能紊乱、震颤、精神错乱、语言失常等症状。二是拟 除虫菊酯类农药。毒性一般较大，还有蓄积性，中毒表现症 状为神经系统症状和皮肤刺激症状。三是六六六、滴滴涕等 有机***农药。有机***农药随食物等途径进入人体后，主要蓄 积于脂肪组织中，引起人体机能病变。因而，在进入实验室 之前，我们课题研究小组在铜鼎农贸市场上随机购买了白 菜、冬瓜、空心菜等日常蔬菜，带回实验室进行检测。
我国有关农产品农药残留试验和检测方法的研究始于 60年
代初，现在，普遍采用气液色谱、高效液相色谱等先进仪器 分析，特异性好，灵敏度高，但分析周期长，设备昂贵，基 层不易推广。如何快速测定农药残留，有四种生物快速检验 方法可供选择：1、利用能产生荧光的细菌，当细菌受到样 品中残留农药作用后其荧光减弱，且减弱程度与毒物浓度呈 一定的线性关系。该方法已能用来测定甲***磷等常见有机磷 农药。2、利用实验室饲养的敏感家蝇对供试样品中的杀虫 剂、杀菌剂、除草剂及其有毒污染物进行测定。如在一瓶内 放人10克蔬菜后，再放入 50只敏感家蝇，3小时后，若家 蝇死亡5只以上，说明农药污染超过限量标准，死亡在 10 只以上，说明农药污染很严重。 3、分子生物学方法，该方
法利用化学物质在动物体内能产生免疫抗体的原理，将抗体
筛选制成试剂盒，通过抗体与抗原之间发生的酶联免疫反
应，然后比色确定农药的残留量。 4、生物化学法，根据酶
的化学反应原理，研制的农药速测卡，检测蔬菜中有机磷和 氨基甲酸酯类农药的残留。我们这次采用的就是固化胆碱酯 酶和靛酚乙酸酯试剂的速测卡技术，速测卡技术有整体测定 法和表面测定法两种方式。
1、整体测定法
实验之前，我们在实验室配制了的缓冲液，的缓冲液配制方 法是：分别取磷酸氢二钠 ［Na2HPO4?12H2O与无水磷酸二氢 钾［KH2 PO4 ］，用500mL蒸馏水溶解，配备了 37C± 2C恒 温箱。
我们的实验步骤是：
A、 制作缓冲液空白对照卡。用白色药