湖南蜜橘产品质量标准.doc

B 31
湖南蜜橘
Hunan tangerine
（征求意见稿）
湖南省地方标准

DB43
2021-××-××发布
DB 43/T ××-2021

湖南省市场监督管理局 发布
2021-XX-XX实施
前 言

本标准按GB/T 。
本标准由湖南省农业标准化技术委员会提出并归口。
本标准主要起草单位：湖南省农产品加工研究所，湖南农业大学
本标准主要起草人：朱向荣、单杨、李高阳、付复华、何学平、李绮丽、苏东林、林树花、尚雪波、张菊华、刘伟
湖南蜜橘
范围
本标准规定了规定了湖南蜜橘的术语和定义、技术条件、试验方法、检验规则、包装、标志、运输和贮存。
规范性引用文件
下列文件对本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB/T 191 包装储运图示标志
GB/T 8855 新鲜水果和蔬菜的取样方法
GB/T 13607 苹果、柑橘包装
NY/T 1189 柑橘贮藏
NY/T 1778 新鲜水果包装标识 通则
3 术语和定义
湖南蜜橘 Hunan tangerine
指产于湖南洞口、永州、石门、资兴等地。果形扁圆形，果面色泽深绿、橙色或橙黄色，具有皮薄、肉质柔嫩、多汁、酸甜适口、香气浓郁、风味独特、无核或少核等特性。主要属宽皮柑桔类温州蜜柑品种。
脱绿处理 degreening treatment
着色度低的果实，经自控温湿度的专门装置与专用催熟剂加以催熟转色，提高果实内部品质与外观质量的处理。
斑疤 speck
已愈合的病虫危害和生理病害、机械伤造成的果皮斑纹。
可溶性固形物 total soluble solid；TSS
果汁重能溶于水的糖、酸、维生素、矿物质等，以百分率表示。
总酸 total acid；TA
果汁中所含有的可滴定酸总量，以柠檬酸计。
固酸比 TSS/TA
果汁固形物含量与果汁总酸量之比值。
可食率 edible rate
可供食用的部分与整果重之比，以百分率表示。
果实大小 fruit size
果实横径（果实赤道线横切面直径）的大小，以毫米（mm）计。
串级果 neighbor grade fruit
邻级相互混杂，不含隔级的鲜柑橘果。
4 要求
基本要求
果实达到适当成熟度采摘，成熟状况应与市场要求一致（采摘初期允许果实有绿色面积，早熟品种≤7 / 10，中迟熟品种≤1 / 2），必要时允许脱绿处理；合理采摘，果实完整新鲜；风味正常。
分等
在符合基本要求的前提下，按