2020年高粱发展前景及我院发展高粱.ppt

第一章　高粱的用途
一、食 用
二、饲 用
三、酿 造 用
四、工业加工用
五、帚用和编织用
高粱发展前景及我院发展高粱
2021/1/13
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高粱作为食物
一、高粱食品的种类

米制食品
面制食品
膨化食品
二、几种主要高粱食品
煮食（干饭、饸饹、疙瘩汤 ）
蒸食（面鱼、窝头、饺子、面条、发糕、菜卷 ）
烙食（煎饼、大饼子、发面大饼 ）
炒食（炒面和油茶面 ）
膨化食品（新开发的食品种类 ）
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几种高粱食品
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高粱作为饲料
一、饲料
1、高粱籽粒的可消化率
2、高粱籽粒的可消化营养总量（.）和营养比例
3、高粱籽粒的淀粉价
4、高粱籽粒的总热量、代谢热量
高粱籽粒可消化率为：蛋白质为62% ，脂肪为85%，粗纤维为36%， 无氮浸出物为81%，均较其他和谷类籽粒为低。
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高粱作为饲草
二、饲草
（一）牧草
（二）青饲和干草
（三）青贮 青贮
高粱作饲草是毋庸置疑的事，但要防止氢***酸中毒的问题
放牧-哥伦布草
青饲干草-约翰逊草、苏丹草、高粱苏丹草杂交种
青贮-甜高粱
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第三节 酿 造 用
一、高粱白酒 高粱是中国白酒的主要原料，闻名中外的中国白酒多是以高粱做主料或是做佐料配制而成。用高粱酿制的是蒸馏酒又称为烧酒。中国的名酒大多采用高粱作主料，如茅台、五粮液、汾酒、泸州老窖、剑南村、古井贡等都是以高粱为主料酿造的优质白酒。这也是由于高粱籽粒的化学组成与酿酒的密切关系所致。
二、高粱啤酒 高粱啤酒多为国外生产，高粱啤酒是非洲人的一种传统饮料，有很长的饮用历史。中国也逐步有此类酿制工艺。
三、高粱醋 醋是一种酸性调味品。中国北方的优质醋大都以高粱为原料酿成。山西老陈醋就是用高粱制成的名醋，具有质地浓稠、酸味醇浓、气味清香的特点。
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第四节 工业加工用
一、制 糖
糖稀 结晶糖 饴糖
二、制 酒 精
适于酒精生产的甜高粱应具有如下性状：
（1）生物产量高；（2）发酵糖和可燃性有机物比例均高；（3）生育周期相对短些；（4）耐旱性强；（5）需肥相对较少；（6）籽粒可食用或饲用；（7）可实行完全机械化生产。
三、造 纸
高粱茎叶是很好的造纸原料，可生产一般文化用纸和草板纸等。
四、工业用淀粉
高粱淀粉在工业上的用途也是很广泛的。在造纸工业、铝提炼工业和纺织工业上都有应用。
五、高粱色素
高粱红色素作为天然色素，无毒无特殊气味，色泽良好。可用于熟肉制品、果子冻、饮料、糕点彩装、畜产品、水产品、植物蛋白着色及化妆品行业。
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