酶和酶促反应ppt.ppt

第四章第1节ATP和酶二酶和酶促反应1一、酶的概念概念:产生的具有生物作用的。来源:产生的。本质:合成原料:功能:作用分布:细胞外(胞外酶:如各种消化液的消化酶);细胞内(胞内酶:如呼吸氧化酶)酶促反应:由催化的化学反应。酶活性:活细胞催化有机物活细胞主要是蛋白质,还有RNA氨基酸或核糖核苷酸生物催化剂酶酶对化学反应的催化效率思考:吃馒头,细嚼慢咽,感觉很甜,为什么?21、酶的水解产物是()A、氨基酸B、葡萄糖C、核糖核苷酸D、氨基酸或核糖核苷酸2、能水解脂肪酶的酶是()A、淀粉酶B、蛋白酶C、脂肪酶D、麦芽糖酶BD3实验一(P65):酶的催化性H2O2H2O+O2过氧化氢酶原理:过程:阅读教材P65第一部分内容4新鲜酵母菌液蒸馏水分析:为什么要选用新鲜酵母菌液和蒸馏水?实验结果说明了什么?酶具有催化活性酶作为生物催化剂,与无机催化剂相比,哪个效率更高?5H2O2H2O+O2过氧化氢酶Fe3+:高效性原理:新鲜的肝脏中含有过氧化氢酶,Fe3+是一种无机催化剂,都可以催化过氧化氢分解成水和氧。实验:比较过氧化氢在不同条件下的分解速率二、酶的特性6方法步骤:过氧化氢溶液肝脏研磨液滴入3滴1212***化铁溶液滴入3滴7结论:上述实验说明,过氧化氢酶和Fe3+的催化效率不同。与无机催化剂Fe3+相比,过氧化氢酶的催化效率要高许多。酶的催化效率一般是无机催化剂的107~1013倍。讨论:实验中为什么要选用新鲜的肝脏?为什么要将肝脏制成研磨液?滴入肝脏研磨液和***化铁溶液时,可否共用一个吸管?为什么?82、酶的特性之二:特异性[实验]探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用口腔里有唾液淀粉酶,为什么塞进牙缝里的肉丝两天后还没被消化?思考:一种酶只能对一定的底物发生催化作用,:淀粉和蔗糖都是非还原糖。它们在酶的催化作用下都能水解成还原糖(麦芽糖、葡萄糖、果糖)。还原糖能够与斐林试剂发生氧化还原反应,生成砖红色沉淀。(分析下列两个实验)方法步骤:序号项目试管121注入可溶性淀粉溶液2mL/2注入蔗糖溶液/2mL3注入新鲜淀粉酶溶液2mL2mL4加入斐林试剂,50~65℃温水中水浴2min生成砖红色沉淀无明显变化10