食品物流学重点(micky).doc

食品物流学课程考试复****重点选择题1、按冷藏库设计温度分类:高温冷藏库,-2℃以上;低温冷藏库,-15℃以下。预冷的方式:冷风冷却、冷水冷却、冰冷却、真空冷却。2、基本经济订货批量模型的假设:①只涉及一种产品。②年需求量已知。③一年之中的需求发生平滑。④生产提前期不变。⑤各批量单独运送接收。⑥没有数量折扣。3、列举某个费用,判断其是属于订货费、保管费、缺货费、补货费、进货费与购买费等的哪一种。填空题1、物流活动的构成:包装活动、装卸活动、运输活动、储存活动、流通加工活动、配送活动、物流信息活动。2、作业成本法中四大核算要素是:资源、作业、成本对象、成本动因。3、物流管理的总原则:物流合理化。4、物流管理的总目标:在尽可能最低的总成本实现既定的客户服务水平,即寻求服务优势和成本优势的动态平衡。5、在决定物流系统各个要素尺寸时,有一个基本尺寸,成为物流模数。6、食品冷藏链的组成为:冷冻加工、冷冻贮藏、冷藏运输、冷冻销售。7、评价运输活动的优劣的基本原则是:安全性、及时性、准确性、经济性。8、贮藏库的类型大致有:常温贮藏库、机械冷库(低温冷藏库和低温冻藏库)、气调贮藏库。9、食品仓库的主要部分是:仓储作业区、辅助作业区、行政生活区、运输线。10、库存成本管理的指导思想是:物流总费用最省。11、电子商务的交易模式:BtoB模式、BtoC模式、BtoG模式、CtoG模式、CtoC模式。简答题1、什么是物流?答:物品从供应地向接收地的实体流动过程。根据实际需要,将运输、储存、装卸、搬运、包装、流通加工、配送、信息处理等基本功能实施有机的结合。2、现代物流与传统物流的区别?答:第一,现代物流有计算机网络和信息技术的支撑。第二,现代物流有先进的物流装备设施技术的支撑。第三,现代物流应用了先进的管理技术和组织方式。(周文化老师的课件是:①计算机的技术、网络技术。②装备技术。③管理水平。)3、什么是物流的效益背反现象?答:物流背反现象是物流成本的另一个特点,即某些领域成本的削减,可能引起其他项目成本的增加。“效益背反”是物流领域中很经常的很普遍的现象,是这一领域中内部矛盾的反映和表现。效益背反指的是物流的若干功能要素之间存在着损益的矛盾,也即,某一个功能要素的优化和利益发生的同时,必然会存在另一个或另几个功能要素的利益损失,反之如此。这是一种此涨彼消,此盈彼亏的现象,虽然在许多领域中这种现象都是存在着的,但物流领域中,这个问题似乎尤其严重。效益背反说有许多有力的实证予以支持,例如包装问题,在产品销售市场和销售价格皆不变的前提下,假定其他成本因素也不变,那么包装方面每少花一分钱,这一分钱就必然转到收益上来,包装省,利润则越高。但是,一旦商品进入流通之后,如果节省的包装降低了产品的防护效果,造成了大量损失,就会造成储存、装卸、运输功能要素的工作劣化和效益大减,显然,包装活动的效益是以其他的损失为代价的,我国流通领域每年因包装不善出现的上百亿的商品损失,就是这种效益背反的实证。4、物流标准化的三个层次的内容?答:第一层次是制定物流系统内各分系统的的设施、装备、和工具的技术标准,已经作业和管理标准。第二层次是研究各分系统技术标准、作业和管理标准的配合性,统一整个物流系统的的标准。第三层次是研究物流系统与其他相关系统的配合性,实现物流大系统的和谐一致性。5、简述公路运输的技术经济特