《酒店经营管理》课程教学探讨.doc

《酒店经营管理》课程教学剖析目前,酒店业竞争越来越激烈,包括酒店服务意识、服务技能、人员聘用情况等方面。社会对毕业生要求不断提高,为了顺应当今社会需求,提出了培养应用型人才目标,因此需要不断改进教学模式,培养出更加适应当今社会需要实用型人才。 1.《酒店经营管理》课程概述《酒店经营管理》作为酒店管理专业核心课程之一,重点向本科阶段学生讲述酒店管理基本知识。内容主要包括酒店起源、发展、定义、特点与性质,酒店业务部门管理、酒店人力资源管理、酒店服务质量管理、酒店营销管理、酒店设备管理、酒店薪酬管理、酒店前景及发展等。该课程向本科阶段学生展示了酒店经营管理基本框架,使学生对酒店管理有一个全面、多层次认识,并且具有一定实践操作能力,成为符合当今社会需求应用型本科生。 2.《酒店经营管理》教学模式在教学过程中,我们综合运用并总结了如下教学模式: (1)在日常教学过程中,可以结合以下方式:①作业展示方式,让学生以小组合作方式对酒店业相关专题进行剖析总结,得出自己观点,并在课堂上进行展示,可以提高自主学****能力;②课堂讨论,以案例为基础,鼓励学生表达自己对案例剖析过程中不同观点与看法,对学生进行正确引导,提高学生独立思考问题与解决问题能力;③情景模拟展示,将酒店业一些突发事件或服务案例进行模拟展示,考查学生现场发挥水平与处理突发事件能力;④毕业论文环节,鼓励毕业生在实****实训基础上,写出与之相关毕业论文或社会调查报告,提高对实际问题剖析与解决能力。(2)课外可以采用以下方式:①专业见****主要是针对大一学生,利用一周时间去酒店进行考察,让学生首先对酒店业有一个直观感受,并写出相应见****报告;②专业实****主要是针对大二学生,利用一个月时间去酒店进行实****以广交会作为让学生进行认知实践契机,让学生能够切身感受到理论对实践指导作用,并写出相应专业实****报告;③毕业实****主要是针对大三学生,利用半年社会实践时间,让学生进入酒店进行社会实****熟悉酒店业务内容与操作流程,锻炼学生实践操作能力,形成竞争优势,并提交相应毕业实****报告。(3)在社会环节方面,我们经常积极地邀请来自酒店业不同岗位人员来我校进行相关知识讲座,与酒店管理专业学生交流学****与工作经验;邀请毕业生回校进行相关宣讲活动;积极邀请酒店来我校招聘,使学生学有所用。 ,我们在教学中受益匪浅,也在不断改进教学模式。其中存在问题不容忽视,总结起来主要有以下几点: (1)理论教学时间紧迫。《酒店经营管理》作为酒店管理专业核心课程,每周现为三个课时,三个学分。总课时除了进行理论教学外,还需抽取七八个课时作为实践教学,因此,课程所有理论知识如果要在一个学期内完成,则时间比较紧迫;有关实操酒店业务,我们只能选取其中一些基本项目进行实践操作教学,不可能全部业务项目都完成。我们在今后教学过程中,要进行更加合理教学剖析,合理分配课时。(2)实训环节欠缺。虽然我们已经安排了课时进行实践教学,但实训设备尚需开设。尽管已经有了设立酒店实训室计划,但一切都还处在起步阶段,目前学生对于酒店业务能力、服务技能等一直未真正进行训练过。进入酒店后,学生还要从头练起。(3)学生实****效果欠佳。我们每年都要为各年级学生提供相应实****机会,尤其是大三学生半年毕业实****更是为了让大家增强就业竞争优势一次实践。虽然上交上来实****报告里不