医院膳食种类.doc

医院膳食种类.doc医院膳食种类为适应不同病情的诊断与治疗,医院饮食可分基本饮食、治疗饮食、试验饮食三大类。一、基本饮食类:基本饮食包括普通饮食、软质饮食、半流质饮食、流质饮食四种。 1、普通饮食饮食原则:营养素平衡,美观可口,易消化无刺激性的一般食物均可采用,应限制油炸、胀气食物及刺激调味品。适用范围:病情较轻,无发热和消化道疾病、疾病恢复期不必限制饮食者。用法:每日三次,每日总热量为2200~2600千卡。 2、软质饮食饮食原则:同普通饮食。要求食物软烂,易于吞咽和消化。如:软饭、面条、切碎煮烂的肉、菜等。适用范围:消化不良、低热、咀嚼不便、吞咽困难、年幼病员和术后恢复阶段。用法:每日三次,每日总热量为2200~2600千卡。 3、半流质饮食饮食原则:少食多餐,无刺激性易于咀嚼和吞咽,纤维素含量少,营养丰富,食物呈半流质状态。如:粥类、烂面条、馄饨、蒸鸡蛋、肉末、豆腐、碎菜叶等。适用范围:发热、体弱、消化道疾患、咀嚼不便、吞咽困难,手术后和消化不良等病员。用法:每日五次,每日总热量1500~2000千卡。 4、流质饮食饮食原则:用液状食物,如乳类、豆浆、米汤、肉汁、菜汁、果汁等。因所含热量及营养素不足,故只能短期使用。适用范围:病情严重,高热、吞咽困难、口腔疾病、术后和急性消化道疾病等病员。用法:每日6~7次,每2~3小时一次,每次约200~300毫升,每日总热量1200~1400千卡。二、治疗饮食 1、高热量饮食饮食原则:在基本饮食的基础上加餐两次,每日供给总热量3000千卡左右。适用范围:甲亢、高热等病员。 2、高蛋白饮食饮食原则:在基本饮食的基础上增加含蛋白丰富的食物,如肉类、鱼类、蛋类等。蛋白质供给每日每公斤体重2克,但总量不超过120克,总热量2500~3000千卡。适用范围:长期消耗性疾病、大手术后及癌症晚期等病人。 3、低蛋白饮食饮食原则:应多补充蔬菜及含糖高的食物,维持正常热量,每日饮食中的蛋白质不超过30~40克(***)。适用范围:限制蛋白质摄入者,如急性肾炎等病人。 4、低盐饮食饮食原则:每日可用食盐不超过2克,但不包括食物内自然存在的***化钠。适用范围:心脏病、肾脏病等病人。 5、低脂肪饮食饮食原则:少用油,禁用肥肉、蛋黄。每日脂肪用量不多于40克。适用