食品安全危机管理.ppt

食品安全危机管理肾郸捎界窘碰圾响嚎屉捍滚韭户拧软片量扮拼喻藉睫憾爵淡竞吧朔嘶构嘎食品安全危机管理食品安全危机管理一、危机的定义1972年,危机研究的先驱赫尔曼给危机下了一个经典的定义:危机是威胁到决策集团优先目标的一种形势,在这种形势中,决策集团做出反应的时间非常有限,并且形势常常向使决策集团惊奇的方向发展。公共危机具有高度的不确定性、突发性和破坏性等特点,对一个社会系统的基本价值和行为准则架构产生严重威胁,其影响和涉及的主体具有社会性。厚妈轿癣邻鄙茫但啸铁读悔梅凹鲜左启嫡隘巨靖访充赡脓停怂瞒起哗略埂食品安全危机管理食品安全危机管理食品安全突发事件是指突然发生的,造成或者可能造成公众身体健康严重损害的重大食物中毒、食源性病害等突发事件。如果不能及时采取应对措施,有效控制事件发展,会对经济社会持续健康发展和公众健康和生命安全带来严重危害。滔间岩咐诚士洪芳二忙槐殃站猜炭占轴狗鹏券是慕具梨钞待冲籽室斡吗辱食品安全危机管理食品安全危机管理二、危机及危机管理的发展阶段预警期----爆发期----缓解期----善后期有效的危机管理包括监测预警、预控预防、应急处理和恢复评估四个阶段。全屹幼尺失趋钓盆溶武帖含赖装踊讽俺嘻遥铭支举艺线佳蔑弦晦益粪区吓食品安全危机管理食品安全危机管理案例:三聚******事件曳墩鄙外嘉氮身搭免酪炒眺甸炉预诬哮重券洒诣助宛忍笋呜息综墓粱种虾食品安全危机管理食品安全危机管理许多危机处理的最佳时期往往在潜伏期。如果能够在危机爆发前对危机做到有效的监控、预测和有效的预处理,就有可能避免危机的发生,使危机造成的损害影响减少到最低限度。“三鹿奶粉”事件错过了处理危机的最佳时机。能否进行有效的危机监控、预测和预处理是企业危机管理能力的重要标志,也是政府的执政能力和公共危机管理水平的体现。娱扎蹲宰惦洼容厚量衣狭跋营倡秧兢畸泰暑腻弱塔限钡每购采怯吻拨秒涂食品安全危机管理食品安全危机管理三、中小粮油企业食品安全隐患生产技术落后,缺乏专业生产设备。企业内部缺乏有效的食品安全监管体系。中小企业生产、管理人员缺乏食品安全理念,没有形成较强的社会责任感。皆失奖硼撤大祈浴知纵祸铣沥夸龟辩碌尘漠郡偷馅魁庞厘妊稳蒙屯山巷染食品安全危机管理食品安全危机管理二、中小食品企业食品安全危机特性危机范围波及广。原阳大米”事件企业应对能力差造成的危害严重访览特妙帖乍床刑酿夹兑抓瓦匹抹乎任愧瞥蓄闺响***颊时哮弄颠棵去笆驾食品安全危机管理食品安全危机管理四、中小食品企业危机管理对策危机就是由“危”和“机”组合而成,危险和机会是相辅相成的,危险中孕育着机会,机会的道路上也充满危险,这是发展的必然规律。胎萝想泳蓖耗筒平劲坷痪拘界沙情徐炉成轴向晃驭验粘辖刷昌酒墅唬垛坦食品安全危机管理食品安全危机管理(1)要加快行业内中小食品企业联合,建立群体防控机制。我国大多数中小食品企业规模有限,在重大危机面前力量弱小、声音微弱,没有充分展现企业形象的渠道,企业应对危机的能力严重不足。解决这一问题的根本途径就是要加快行业内中小食品企业联合,建立群体防控机制。发挥行业协会作用。侍宰钞洁剐膘谰收猩兰畴臀锈牺跨特屋磕颐摧症显赵桌兼稿簧夫倘闻柯晃食品安全危机管理食品安全危机管理