(XLS)水产品质量考核标准.xls

项目标 准相关责任人及处罚措施数据出处
水分超出工艺标准0-%,每月<5次; 超出工艺标准0-%个点,%以上。
扣主任、副主任10元/样;加药班长15元/样。化验室及质检员、
客户水分检测等
%以上,不得出现。
产品微生物细菌总数<1×105 个/g; 细菌总数:超标扣卫生班长、主任、副主任20元/次,其余班长10元/次。
大肠菌群:超标扣卫生班长、主任、副主任25元/次,其余班长15元/次。
大肠杆菌等其余检查项:超标扣卫生班长、主任、副主任30元/次,其余班长20元/次。
超标按每天为计算单位,但当日的超标不重复累加,以罚款最多项扣。化验室或外检机构
微生物检测报告
大肠菌群<10个/g(MPN);
大肠杆菌<3个/g(MPN);
金黄色葡萄球菌<(MPN);
其余检查项均不得检出。
表
面
样
品细菌总数工作中消毒后细菌总数:
超标扣卫生班长、主任、副主任20元/次,相应工序班长10元/次。
大肠菌群:
超标扣卫生班长、主任、副主任25元/次,相应工序班长15元/次。
金黄色葡萄球菌:
超标扣卫生班长、主任、副主任30元/次,相应工序班长20元/次。
超标按每天为计算单位,但当日的超标不重复累加,以罚款最多项扣。化验室或外检机构微生物检测报告
手面<5000 cfu/只手面<50cfu/只
刀面<2000 cfu/把刀面<20cfu/把
镊子<1000 cfu/个镊子<10cfu/个
设备/工器具:≤300个 cfu /cm2 设备/工器具:≤10个/ cm2
大肠菌群手面<50cfu/只手面<10cfu/只
刀面<30cfu/把刀面<10cfu/把
镊子<20cfu/个镊子<10cfu/个
设备/工器具:≤ 50个/cm2 设备/工器具:≤ 10个/50cm2
金黄色
葡萄球菌手面:阴性/只手面:阴性/只
刀面:阴性/把刀面:阴性/把
镊子:阴性/个镊子:阴性/个
设备/工器具:阴性/cm2 设备/工器具:阴性/cm2
杂
质恶性杂质不得检出(头发、金属、沙粒等);
一般长度<(手套皮、塑料、筐渣等)检出次数,
每月<3次。检出恶性杂质或一般性长度>(长度<)超过3次;
头发,金属,沙粒等恶性杂质:50元/次;一般性杂质:10元/次; 客户及质检部
日常验货或
客户反馈

返
工
及
拒
货货柜拒货不可有扣除主任800元/次;副主任600元/次;相关责任班长300元/次客户验货或反馈
1、单冻刺:主任、副主任、开片班长、摸刺班长
2、块冻刺:主任、副主任、开片班长、摸刺班长
3、短重、串级:主任、副主任、包装班长、切段班长
4、含