腌制蔬菜中亚硝酸盐含量测定.doc

分析实验自主开放性实验木耳中钙、镁含量的测定学院:化学学院专业:高分子材料与工程学号:33120703学生姓名:许柏赫前言辣白菜的制作材料主要是大白菜,是我国的特产,在北方地区大白菜占据了非常重要的位置。用它制作成的这道辣白菜有许多的营养价值。1、大白菜富含有种维生素。现在大白菜在我们的餐桌上是一道很普遍的美食,不只是它口感好而且好吃,还具有很高的营养价值。它带着多种维生素和矿物质,特别是维生素C和钙、膳食纤维。吃大白菜,可以护肤养颜,对于防止女性乳腺癌、润肠排毒和促进人体对动物蛋白的吸收有极大的作用。而且在中医看来,大白菜可以养胃生津,除烦解渴,利尿通便和清热解毒。所以,食用大白菜不只是享受,还可以给身体带来许多好处,预防和治疗便秘等问题。2、红辣椒可以增强抵抗力。烹调辣白菜时,红辣椒是不可以少的。它口味独特,可以增加体力,还可以改善怕冷、冻伤和血管性头痛等症状。吃辣椒可以加速新城代谢,保养皮肤。特别是里面富含的维生素C可以降低胆固醇,控制心脏病和冠状动脉硬化。其中的抗氧化物质可以预防癌症,治疗感冒咳嗽等问题。所以,当白菜和辣椒结合起来的时候,功效是非常大的。3、辣白菜有许多功效。除了白菜和辣椒的作用,吃辣白菜还可以健脾开胃,利尿降血压,对便秘有显著作用,还可以养颜,女性怀孕的时候也可以吃,也是减肥瘦身的食谱之一,功效十分多。腌制蔬菜中亚***(辣白菜)中的亚******与对氨基苯磺酸发生重氮反应,生成的重氮化合物,重氮化合物再与盐酸萘乙二***偶联成紫红色的偶氮染料,可用分光光度法测定。有关反应如下::721型分光光度计;研钵等。试剂及试样:Na2B4O7·10H2O、亚铁***化钾、乙酸锌、对氨基苯磺酸、盐酸萘乙二氨、盐酸、NaNO2、活性炭粉。腌菜(辣白菜)来自莘子园食堂。:(Na2B4O7·lOH2O)溶于25OmL热水中。:。150g/L亚铁***化钾水溶液:***化钾用水溶解定量转入25mL容量瓶中。200g/L盐酸溶液:,加水稀释至刻度并摇匀。4g/L对氨基苯磺酸溶液:,避光保存。2g/L盐酸萘乙二***溶液:***溶于100mL水中,避光保存。NaNO2标准溶液:,。临用时准确移取上述贮备液()。加水稀释至刻度,摇匀,作为操作液(10g,1mL)。,切碎混匀。将切碎的样品用四分法取适量,用研钵制成匀浆备用。()制成匀浆的试样,置于50mL的烧杯中,加10mL饱和硼砂溶液,搅拌均匀,以70°C左右的水约50mL,将试样洗入100mL容量瓶,于70°C热水中加热30min,取出至冷水浴中冷却,并放置至室温。