餐饮部主管工作分工.doc

餐饮部主管、领班工作分工为了能够提升餐饮部整体服务质量及卫生标准,提高主管、领班这一级人员的工作效率、责任心、荣誉感;明确责任人及责任区域特制订考核标准如下:缪友阳责任区域:(长相思、满江红、忆江南、相见欢、碧云天、富建厅、上海厅、竹海厅、古月厅、云水厅)负责每天包间及会场的卫生检查,物品摆放情况及各种餐具等的配备情况和保管;做好对每个包间和每场会议前的一切准备工作及餐中服务和会议服务的跟踪检查、督导,要做到“重要客户,重点跟踪”合理调配使用好服务员。周军责任区域:(锦园春、醉春风、西江月、望海潮、富宁厅、巴黎厅、曼谷厅、富海厅、江苏厅)负责每天包间及会场的卫生检查,物品摆放情况及各种餐具等的配备情况和保管;做好对每个包间和每场会议前的一切准备工作及餐中服务和会议服务的跟踪检查、督导,要做到“重要客户,重点跟踪”合理调配使用好服务员。三、袁霞、邱旭波、唐俊(二楼早餐厅、西餐厅)负责每天的卫生检查及值班的餐后了尾检查,物品摆放情况及各种餐具的配备情况和保管;做好对每天早餐前及零点的一切准备工作及餐中服务流程的检查,合理调配使用好服务员,协助、服从主管的工作安排。赵迎迎负责餐饮部日常工作的管理、检查督导及人员的调配等,并针对以上人员的分工情况每天检查、整改落实考核到人,每月进行绩效评估。考核办法每日质检、总值及本部门将对所属区域进行检查,如不达标的,根据检查出的问题情况将对相关责任人处以最少不低于1分的考核。每月将对以上人员进行绩效评估,评选出优秀班组,评选依据将根据质检、总值等提到表扬的,根据实际情况将对相关责任人给予最少不低于10分的奖励。此规定自2011年9月10起执行!餐饮部2011年9月9日