学校食堂工作人员管理制度.doc

学校学生食堂工作人员管理制度
一、食堂工作常规要求
(一)、规范严格考勤
1、没有特殊情况,每天必须按时开饭,工作人员必须服从分工服从安排。
2、有事必须先请假,请假必须按照要求请规定范围内的人员代班。
3、无故不上班按旷工处理,扣除当天工资。
(二)、杜绝不良行为
1、不服从管理人员安排
2、工作论彼此,拈轻怕重,怕脏怕累,出工不出力
3、不求进步,不按工作程序操作、自作主张
4、思想素质差,没有职业道德,拿取食堂生、熟食品,贪小便宜。
(三)、食堂财产管理
食堂内所有财产要认真爱护,损坏财物照价赔偿。
(四)、安全卫生要求
1、食堂内外卫生天天打扫,餐具及锅、灶台、红(白)案板、蒸格、菜盆(桶)、蒸饭箱车、地板等,每天每餐保持整洁有序。
2、食堂所有从业人员要整理好个人卫生,严格执行各项卫生标准和规定。
3、按规程和要求操作,杜绝安全事故的发生,随时排查安全隐患,实行安全报告制度,24小时监控制度。
(五)、团结协调工作
1、食堂工作辛苦,必须讲求整体性,它需要分工,更需要合作,每个员工要自觉主动,服从分配,不要偷懒偷闲。
2、不准说闲话、空话,不准拉帮结派,不准骂架打架。
(六)、礼仪常规工作
对待师生要热情大方,态度和气,不准脏言污语,有集体荣誉感。
二、食堂从业人员管理制度
(一)、每年体检一次,持有效健康合格证上岗,每天坚持晨检。
(二)、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病,活动性肺结核,化脓性等皮肤病以及传染疾病的,不能上班。工作人员出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有病症时,应立即脱离工作岗位,治愈后,方可重新上岗。
(三)、上班期间必须穿戴统一工作服、帽,头发不露帽外,戴上口罩。工作人员不能戴戒指、项链、手链等饰物,不能涂指甲油以及化妆。
(四)、上班前和上卫生间后,应洗手消毒,不能穿工作服、帽进入厕所。
(五)、上班时不吸烟,不挖鼻孔,不掏耳朵,不对着食品打喷嚏,不随地吐啖,不乱丢废弃物。应做到勤洗手,勤剪指甲,勤理发洗澡,勤换洗工作服、帽。
(六)、工作人员不能将个人生活用品带入工作场所,拿取食品用专用工具,厨师试尝不能直接用汤勺。
(八)、按照要求合理分饭分菜,把握好数量,杜绝浪费现象。
(九)、服从管理,按时作息,遵守纪律,爱护财产。不迟到早退、不打架骂架、不与学生和教师发生争执,不公物私占。
三、食堂卫生管理制度
(一)、食堂工作人员必须遵守学校和厨房各项规章制度。
(二)、环境卫生划片分工,责任到人,每天按保洁区进行卫生清扫,保持内外环境整洁。
(三)、设备布局合理,存放整齐有条理。容器、用具、工具、台面、机械设备保持清洁,每天检查,随时清洗。
(四)、室内无积尘,无蛛网,地面无积水、无杂物、无油腻、无异味,保持干燥清洁,墙壁、房顶无油污、无霉斑、无滴水,污水排放通畅。
(五)、垃圾和废弃物存放在专用容器中,并加盖密闭。垃圾袋装化,每天清除。
(六)、学校食堂和餐具不得外借。各种工具、容器、机械和药品定位存放,菜墩、砧板用毕洗刷干净,消毒保洁,立式存放。各种防尘布(罩)要洁净,正反面有标记。
(七)、各种食品用具要生熟分开,设有明显标记。
四、物品采购、验收、储存制度
(一)、食堂物品采购、验收和储存实行专人负责,负责人员大公无私,思想素质好