餐饮工作计划范文.docx

餐饮工作计划范文
餐饮工作计划范文
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工作也要经过工作计划变个人驱动的为系统驱动的管理模式，
这是公司成长的必经之路。 下边是出国为大家精心的 “餐饮工作计划下工作 :
餐饮工作计划范文
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、编写操作规程，提高服务质量
依据餐饮部各个部门的实质运作状况，编写了《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、 《管事部服务操作规范》等。一致了各部门的服务标准，为各部门培训、检查、监察、查核确定了标准和依照，规范了职工服务操作。 同时依据嘉宾房的服务要求， 编写了嘉宾房服务招待流程，从咨客招待、语言要求、席间服务、酒水销售、卫生标准、物件准备、环境部署、视听成效、能源节俭等方面作了明确详尽的规定，促使了嘉宾房的服务质量。
、增强现场监察，增强走动管理
现场监察和走动管理是餐饮管理的重要形式，自己坚持在当班
时期按二八原则进行管理时间分派 ( 百分之八十的时间在管理现场，百分之二十的时间在做管理总结 ) ，并直接参加现场服务，对现场出现的问题赐予实时的纠正和提示， 对典型问题进行记录， 并向各部门负责人反应，解析问题本源，拟订培训计划，拥塞管理破绽。
、编写婚宴整体实操方案，提高婚宴服务质量
宴会服务部是酒店的品牌项目，为了进一部的提高婚宴服务的质量，编写了《婚宴服务整体实操方案》，进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准， 突显了婚礼现场的氛围， 并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训， 使司仪主持更具特点， 促使了婚宴市场的口碑。
、按期召开服务专题会议，商讨服务中存在的问题
餐饮工作计划范文
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优秀的服务质量是餐饮竞争力的中心，为了保证服务质量，提高服务管理水平， 提高顾客满意度， 将每个月最后一天定为服务质量专题商讨会日，由各餐厅 4-5 级管理人员参加， 解析各餐厅当月服务状况，检讨服务质量，分享管理经验，对典型事例进行解析，找寻问题本源，商讨管理方法。在商讨会上，各餐厅互相学****和借鉴，与会人员踊跃参加，畅所欲言，敢于面对问题，敢于肩负责任，防止了相同的服务质量问题在管理过程中再次出现。 这类形式的商讨， 为餐厅管理人员供给了一个交流交流管理经验的平台， 对保证和提高服务质量起到了踊跃的作用。
为了配合酒店 15 周年庆典，餐饮部 8 月份组织各餐厅举行了首届餐饮服务技术暨餐饮知识比赛， 编写了比赛实操方案， 经过一个多月的准备和初赛，在人力资源部、行政部的鼎力支持下， 获得了成功，获得上司领导的必定， 充足展现了餐饮部熟练的服务技术和过硬的基本功，增强了团队的凝集力，激励了职工士气，达到了预期的目的。
今年度共展开了 15 场培训，此中服务技术培训 3 场，新人入职培训 3 场，专题培训 9 场，课程设置构思和主要内容以下 :
、拓展管理思路，宽阔行业视线
各餐厅中层管理人员大多数是由低层职工逐渐荣膺 ( 有些管理
人员在同一岗位工作已有四、五年时间 ) ，管理视线相对狭小，