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水果的营养与禁忌
水果的营养十分丰富，几乎所有酸性的水果中都含有大量的维生素C、
A、B。诸如常见的桔子、苹果、香蕉、梨、桃、菠萝、梅、杏、李、葡萄、
柠檬、枣、柿等，这些水果中钙、磷、铁、碘等矿物质与多种氨基酸等成分
也不少。人体如缺少这些维生素与矿物质，就会对健康带来影响，特别是维
生素C 在水果中的含量远比蔬菜为高，蔬菜在清洗、切碎、加热过程中，维
生素C 还会损失很多，而水果就没有这些损失。缺少维生素C，人体对疾病
的抵抗力会降低，血管的通透性、脆性会增加，还容易得坏血症与骨质疏松，
使骨变得松脆，易出现骨折。维生素C缺乏还会使伤口难以愈合。此外，水
果的药用价值也很高，如西瓜能清肺、利尿，梨可治咳嗽，红枣能补血，香
蕉可通便等。
吃水果也要讲究科学：
一、忌水果连皮吃。因为水果的果皮上有着类黄***的化学物质，当人体
摄入后经细菌分解会转化为二羟甲酸及阿魏酸，它具有很强的抑制甲状腺功
能的作用，便会使人体出现甲状腺肿（即“大颈泡”）。因此吃水果时应先
削去果皮。
二、忌空腹吃水果。一般水果都会刺激消化液分泌，促进大肠蠕动，故
宜饭后吃水果。
三、忌过多吃水果。水果营养丰富，也不是吃得愈多愈好，有的水果吃
多了会使体内酸碱失去平衡，以致中毒。如李子、杏子、梅子、红果等含有
金鸡钠酸、安息香酸和草酸，这些酸在人体内难被完全氧化掉，这就造成体
内酸碱失去平衡以至中毒，特别是儿童，更不能多吃。
四、忌食用不当引起水果病：这里列举菠萝、桔子、荔枝、柿子、苹果
等引发的病症。
。菠萝中有一种菠萝蛋白酶的过敏物质，有些对这物质过敏
的人食用后发生腹痛、恶心、呕吐、皮肤搔痒、潮红等中毒症状，严重时发
生尊麻疹与过敏性休克。因此吃菠萝忌空腹食用且不可暴食。
。桔子中有着大量的叶红素，吃多了易引起皮肤上的黄色素沉
着，医学上称为“叶红素皮肤病”，它会破坏机体皮肤的屏障功能。
。苹果中含有腐蚀性较强的发酵糖，它会损害牙齿、导致龋齿