第11章 第38讲.ppt

第11章 第38讲.ppt第38讲　生命中的基础有机化学物质　合成有机高分子
《金版新学案》制作
1. 了解糖类、氨基酸和蛋白质的组成、结构特点、主要化学性质及应用。
2. 了解糖类、氨基酸和蛋白质在生命过程中的作用。
3. 了解合成高分子的组成与结构特点，能依据简单合成高分子的结构分析其链节和单体。
4. 了解加聚反应和缩聚反应的含义。
5. 了解合成高分子在高新技术领域的应用以及在发展经济、提高生活质量方面中的贡献。
考点一　糖类、油脂、蛋白质的组成、结构和性质
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题组训练·解题探究
基础小练·多维思考
1．判断正误，正确的打“√”，错误的打“×”。
(1)葡萄糖、蛋白质都属于高分子化合物(　　)
(2)凡是符合Cn(H2O)m通式的有机物都是糖(　　)
(3)油脂的皂化反应生成高级脂肪酸和丙三醇(　　)
(4)油脂硬化和水解的反应都属于取代反应(　　)
(5)淀粉和纤维素的通式相同，水解的最终产物都是葡萄糖(　　)
(6)天然蛋白质水解的最终产物是α­氨基酸(　　)
(7)将(NH4)2SO4、CuSO4溶液分别加入蛋白质溶液，都出现沉淀，表明二者均可使蛋白质变性 (　　)
×
×
×
×
×
√
√
题目
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2．用淀粉为原料酿酒的反应原理是什么？
题目
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答案：　取少量试样加入含有酚酞的NaOH溶液并加热，红色变浅的是植物油，无变化的是矿物油。
3．如何区分植物油和矿物油？
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题组一　糖类、油脂、蛋白质的组成、结构与性质
1．下列有关糖类、油脂和蛋白质的说法正确的是 (　　)
A．油脂水解的共同产物是乙二醇
B．从混合物中分离提纯蛋白质可采用过滤的方法
C．淀粉、油脂和蛋白质都能在NaOH溶液中发生水解
D．糖类、油脂和蛋白质中一定都含有碳、氢、氧三种元素
D
2．下列有关蛋白质的说法正确的是 (　　)
①氨基酸、淀粉均属于高分子化合物　②蛋白质是结构复杂的高分子化合物，分子中都含有C、H、O、N　③若两种二肽互为同分异构体，则二者的水解产物一定不一致　④用甘氨酸(CH2COOHNH2)和丙氨酸(CH3CHCOOHNH2)缩合最多可形成四种二肽(　　)
A．①④ B．②③ C．①② D．②④
D
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3．下列说法正确的是 (　　)
A．在紫外线、饱和Na2SO4、CuSO4溶液、福尔马林等作用下，蛋白质均会发生变性
B．油脂属于高分子化合物，是混合物
C．在一定条件下，氨基酸之间能发生反应，合成更加复杂的化合物
D．检验淀粉在稀硫酸催化条件下水解产物的方法是：取适量水解液于试管中，加入少量新制Cu(OH)2悬浊液，加热，观察是否有红色沉淀
C
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4．(2017·钦州期末)下图表示蛋白质分子结构的一部分，图中(A)、(B)、
(C)、(D)标出了分子中不同的键，当蛋白质发生水解反应时，断裂的键
是(　　)
解析：　两个氨基酸分子，在酸或碱的存在下加热，通过一分子的氨基和另一分子的羧基间脱去一分子水缩合形成含有肽键的化合物，称为成肽反应，所以蛋白质水解断裂的是肽键，C是肽键，所以应断裂的键是C。
C
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