[精编]2020寒露习俗吃什么寒露时令食物大全.doc

2020寒露****俗吃什么_寒露时令食物大全
　　寒露是农历二十四节气中的第十七个节气，属于秋季的第五个节气，表示秋季时节的正式开始。以下是小编整理了关于20xx寒露****俗吃什么_寒露时令食物大全，希望你喜欢。
　　时食：菊、菊花茶、柿子、柿饼、板栗、红薯、凉薯、栗子松饼
　　“九月节，露气寒冷，将凝结也。”这便是寒露的由来。华北一带已是肃杀的深秋景象，南方的萧瑟清冷之气也渐显浓厚。对于活动于黄河流域的古人们来说，寒露已经进入秋收的尾声，气温下降很快，低温与冷风往往会对田间最后的收成产生影响，也很容易造成风寒侵体，这便是俗语所谓的“寒露风”。 此时，群芳虽已凋落，秋菊却正当好处，秀色可餐亦是不输时令果蔬的美好食材。
　　时令食材：菊
　　菊，出自《植物名实图考》
　　桂花过了，便是菊花，《礼记》中说的“季秋之月，菊有黄华”便是印证。传统的菊花在我国早已是风骨与文化的象征，不仅观赏资源甚为丰富，又是可餐可药的佳品。屈原在《离骚》里写“夕餐秋菊之落英”，听上去便饶有风味，现实中做成菜肴一样令人食指大动。当年北京“同和居”的菊花火锅名动京城，便是以菊花加上好排骨所吊的高汤作为汤底，且花瓣花蕊一定俱为纯白，方才没有苦味。成品鲜而不腻、清纯如水，无怪乎慈禧太后也对之欲罢不能。除此之外，菊花亦可与鱼片同炒，或是加冰糖莲子熬粥。南京人春日喜食的菊花脑，也是野菊的一种，只是食用部位不在花朵，而取其嫩茎叶打蛋汤，清香可口，不在话下。
　　重阳将近，最应景的当属菊酒和菊糕。将糯米、酒曲与菊花并取而酿制，有延年益寿之意。西汉的《西京杂记》即载“菊花舒时，并采茎叶，杂黍为酿之，至来年九月九日始熟，就饮焉，故谓之菊花酒。”而“糕”与“高”谐音，象征的自然是秋日登高的怀思了。
　　不同种的菊花，出自《草花说》
　　菊花加工：菊花茶
　　比起一般的花草茶，菊花茶向来以清雅通透的口感和清火明目的功效而见长，加入蜂蜜或冰糖则更为滋润，是最适合秋日的佳饮之一。菊花中有专用泡茶的种类，最为人所知的大抵是杭白菊和徽州贡菊。前者原产浙江桐乡，先蒸熟后晒干成菊饼，茶色清淡略带甜味;后者则来自安徽黄山，由新鲜菊花直接烘干而得，味道浓郁而显甘苦。此中杭白菊未开的花蕾称“胎菊”，并以十月末第一批采摘者质量最佳，更是菊花茶中的上品。
　　时令水果：柿子
　　柿，出自《植物名实图考》
　　中国是柿子的原产地，栽培历史逾两千年，至今也仍是柿树栽培最多的国家。唐代的《酉阳杂俎》即有云：“柿有七绝：一多寿，二多阴，三无鸟巢，四无虫蠹，五霜叶可玩，六佳实可啖，七落叶肥大，可以临书。”可谓全身是宝。部分地区也有过年吃柿子的****俗，以其象征“事事如意”，北方人的“冻柿子”也多半由此而来：冬季将柿果置于室外冷冻，食用前以热水化冻，但不解冻直接食之也另有风味。还有一种“柿子煎饼”，将软熟去皮的柿子涂抹在摊好的煎饼上，烙熟后色红而味甜，十分别致。
　　柿子成熟后绵软甜美，但未成熟时则生涩坚硬难以入口。实际上中国普遍栽培的属涩柿，需人工脱涩或后熟才可食用;而日本等地另有栽培甜柿，枝头未经采摘便已先行脱涩，国内所见甚少，知名的惟湖北罗田甜柿一种。柿子性寒而味甘涩，不宜与螃蟹同食，空腹食用也是禁忌。
　　咏红柿子
　　唐 刘禹锡
　　晓连星影出，晚带日光悬。
　　本因遗采掇，翻自