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韭菜对猪肉馅速冻水饺安全性及品质的影响的中期报告.docx
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韭菜对猪肉馅速冻水饺安全性及品质的影响的中期报告.docx
该【韭菜对猪肉馅速冻水饺安全性及品质的影响的中期报告 】是由【niuww】上传分享,文档一共【2】页,该文档可以免费在线阅读,需要了解更多关于【韭菜对猪肉馅速冻水饺安全性及品质的影响的中期报告 】的内容,可以使用淘豆网的站内搜索功能,选择自己适合的文档,以下文字是截取该文章内的部分文字,如需要获得完整电子版,请下载此文档到您的设备,方便您编辑和打印。韭菜对猪肉馅速冻水饺安全性及品质的影响的中期报告这里是中期报告,我们使用韭菜作为猪肉馅速冻水饺的配料,研究其对安全性和品质的影响。一、实验设计我们进行了两组实验,分别是对照组和实验组,对照组仅使用猪肉馅制作速冻水饺,实验组在猪肉馅中加入适量韭菜,并以同样的方式制作速冻水饺。二、实验方法我们首先采集了新鲜的猪肉和韭菜,并对它们进行清洗和消毒处理。然后将猪肉切碎,并把韭菜切成小段,加入到猪肉馅中。接着将馅料与其他调味料混合均匀,制作成速冻水饺。我们对制作出的速冻水饺进行了物理化学指标测试和微生物测试。在物理化学指标测试中,我们测量了速冻水饺的滋味、质地、营养成分、颜色、脂肪酸含量和水分含量等参数。在微生物测试中,我们检测了速冻水饺中的细菌总数、大肠杆菌数、沙门氏菌数、可疑致病菌数等。三、实验结果在物理化学指标测试中,加入韭菜的速冻水饺的滋味、质地和颜色与对照组没有显著差别。但韭菜的加入显著提高了速冻水饺的营养成分、脂肪酸含量和水分含量。在微生物测试中,两组速冻水饺的细菌总数和大肠杆菌数均低于国家食品安全标准。但韭菜组中存在沙门氏菌和可疑致病菌的数量略高于对照组。四、结论加入韭菜可以在不影响速冻水饺滋味、质地和颜色的情况下,提高其营养价值和口感。韭菜中存在的沙门氏菌和可疑致病菌数量略高于对照组,但并未超出国家食品安全标准。五、后续工作我们将继续进行实验,深入研究韭菜对速冻水饺质量和安全性的影响,并探索更多安全、健康的配方。
韭菜对猪肉馅速冻水饺安全性及品质的影响的中期报告 来自淘豆网www.taodocs.com转载请标明出处.
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