下载此文档

干酪乳杆菌冷冻干燥保护剂筛选及作用机理研究的中期报告.docx


文档分类:行业资料 | 页数:约2页 举报非法文档有奖
1/2
下载提示
  • 1.该资料是网友上传的,本站提供全文预览,预览什么样,下载就什么样。
  • 2.下载该文档所得收入归上传者、原创者。
  • 3.下载的文档,不会出现我们的网址水印。
1/2 下载此文档
文档列表 文档介绍
该【干酪乳杆菌冷冻干燥保护剂筛选及作用机理研究的中期报告 】是由【niuww】上传分享,文档一共【2】页,该文档可以免费在线阅读,需要了解更多关于【干酪乳杆菌冷冻干燥保护剂筛选及作用机理研究的中期报告 】的内容,可以使用淘豆网的站内搜索功能,选择自己适合的文档,以下文字是截取该文章内的部分文字,如需要获得完整电子版,请下载此文档到您的设备,方便您编辑和打印。干酪乳杆菌冷冻干燥保护剂筛选及作用机理研究的中期报告摘要:干酪乳杆菌作为一种重要的益生菌在保健食品和药品中应用广泛。冷冻干燥是常用的菌种存储方法,但干燥过程中可能会导致菌株的死亡和损伤。本研究旨在筛选合适的保护剂保护干酪乳杆菌的生存和活力,并探讨其作用机理。通过对不同保护剂的筛选实验,发现添加1%的海藻酸钠能够显著提高干酪乳杆菌的存活率和膜完整性。同时,海藻酸钠的保护机理可能与其对细胞膜的稳定性和抗氧化作用有关。未来,我们将进一步深入研究海藻酸钠的保护机理,优化冷冻干燥条件,以提高干酪乳杆菌在保健食品和药品中的应用效果。关键词:干酪乳杆菌,冷冻干燥,保护剂,海藻酸钠,作用机理Introduction干酪乳杆菌是一种重要的益生菌,在保健食品和药品中应用广泛。然而,菌株的保存和储存一直是一个重要的问题,冷冻干燥是常用的菌种存储方法。在干燥过程中,菌株可能会受到死亡和损伤。因此,需要寻找适合的保护剂来保护菌株的生存和活力。MaterialsandMethods本研究选取不同的保护剂,测定干酪乳杆菌的存活率和膜完整性。保护剂包括海藻酸钠、麦芽糊精、酪蛋白磷酸钠和葡萄糖等。测定方法包括CFU计数和细胞膜透性。Results实验结果表明,添加1%的海藻酸钠能够显著提高干酪乳杆菌的存活率和膜完整性。同样浓度下,其他保护剂的效果较差。通过进一步实验发现,海藻酸钠的保护机理可能与其对细胞膜的稳定性和抗氧化作用有关。Discussion本研究的结果表明,海藻酸钠是一种适合于保护干酪乳杆菌的保护剂。其原因可能是其对细胞膜的保护作用,从而有效地减少了膜的破损和丧失物质的流失。此外,海藻酸钠还具有抗氧化作用,能够帮助细胞抵御氧化损伤。Conclusion本研究通过对不同保护剂的筛选,发现添加1%的海藻酸钠能够显著提高干酪乳杆菌的存活率和膜完整性。其保护机理可能与其对细胞膜的稳定性和抗氧化作用有关。未来,我们将进一步深入研究海藻酸钠的保护机理,优化冷冻干燥条件,以提高干酪乳杆菌在保健食品和药品中的应用效果。

干酪乳杆菌冷冻干燥保护剂筛选及作用机理研究的中期报告 来自淘豆网www.taodocs.com转载请标明出处.

相关文档 更多>>
非法内容举报中心
文档信息
  • 页数2
  • 收藏数0 收藏
  • 顶次数0
  • 上传人niuww
  • 文件大小10 KB
  • 时间2024-04-15