普洱茶云南省地方标准.pdf

该【普洱茶云南省地方标准 】是由【青山代下】上传分享，文档一共【22】页，该文档可以免费在线阅读，需要了解更多关于【普洱茶云南省地方标准 】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。:..普洱茶云南省地方标准普洱茶是云南省的传统名茶,具有地理标志特征。为了规范普洱茶的生产和质量,___发布了DB53DB53/103-2006和DB53/T171-173-2006标准,即普洱茶云南省地方标准和普洱茶综合标准。这些标准涵盖了普洱茶产品的术语和定义、类型与等级、品质要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存等方面。普洱茶综合标准的发布日期是2006年7月1日,实施日期是2006年10月1日。这个标准包括了普洱茶产地环境条件、普洱茶生产技术规程和普洱茶加工技术规程等内容。普洱茶综合标准的前言指出,、、、、、、、、,其余为推荐性条款。此外,本标准代替了2003年发布的DB53/T103—2003《普洱茶》标准,对普洱茶的术语和定义、类型和等级、感官品质、理化指标和卫生指标等方面进行了修改和调整。:..普洱茶的术语和定义被修改为:普洱茶是云南特有的地理标志产品,是经特定加工工艺生产具有独特品质特征的茶叶,分为普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)两大类型。此外,标准还增加了普洱茶(熟茶)和普洱茶(生茶)的术语和定义,对普洱茶的类型和等级划分进行了调整,对普洱茶的感官品质、理化指标和卫生指标进行了修改。普洱茶综合标准的制定得到了___、___、___、___、___、___、___和___等单位的支持和参与。标准主要起草人包括___有、___、___、___、名志、___、___、___、___、___和___。本标准规定了普洱茶产品的术语和定义、类型与等级、品质要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。该标准适用于普洱茶。引用文件包括GB/T191包装储运图示标志、CB2762食品中污染物限量、GB2763食品中农药最大残留限量、GB/、GB/、GB/、饮、GB/、滴滴涕残留量的测定、GB/、GB/:..植物性食品中稀土的测定、GB/***磷和乙酰甲***磷农药残留量的测定、GB/***苯醚菊酯残留量的测定、GB/******菊酯、***戊菊脂和澳***菊酡残留量的测定、GB/***和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定、GB/T6388运输包装收发货标志、CB7718预包装食品标签通则、GB/T8302茶取样、GB/T8303茶磨碎试样的制备及干物质含量测定、GB/T8304茶水分测定、GB/T8305茶水浸出物测定、GB/T8306茶总灰分测定、GB/T8310茶粗纤维测定、GB/T8311茶粉末和碎茶含量、GB/T8313茶茶多酚测定、GB/、CB食品包装用原纸卫生标准、NY5244无公害食品茶叶、SB/T茶叶销售包装通用技术条件、SB/T紧压茶运输包装、SB/T茶叶感官审计方法以及国家质量监督检验检疫总局令(2005)第75号定量包装商品计量监督管理办法。本标准适用于普洱茶。术语和定义包括普洱茶产品的类型与等级、品质要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。引用文件包括各种标准和规范文件,如GB/T191包:..装储运图示标志、CB2762食品中污染物限量、GB2763食品中农药最大残留限量等等。普洱茶是一种受欢迎的茶叶,其中包括熟茶和生茶。熟茶的外形整齐、端正、匀称、厚薄均匀、松紧适度,不会出现层掉面现象。生茶的外形匀称端正、压制松紧适度,不会出现层脱面现象。同时,普洱茶的内质应具有纯正的香气、浓厚的滋味、明亮的汤色和匀整的叶底。普洱茶的理化指标也很重要。熟茶和生茶的水分、总灰分、粉末、水浸出物、粗纤维和茶多酚等指标都有相应的要求。此外,普洱茶的安全性指标也必须符合相关规定。铅、稀土、***菊酯、联苯菊酯、******菊酯、溴***菊脂、顺式***戊菊酯、******戊菊酯、乐果、六六六、敌敌畏、滴滴涕、杀螟硫磷、喹硫磷、乙酰甲***磷、大肠菌群和致病菌等指标都有相应的限制。最后,普洱茶的净含量允差也应该符合相关规定。定量包装商品的净含量允许负偏差,而批量包装产品则不允许有负偏差。企业可以根据自己的需求自定定量包装规格。:..根据本标准,普洱茶(生茶)在自然贮存条件下经缓慢后发酵形成普洱茶(熟茶),其理化指标应按照本标准表2进行检测判定。在自然后发酵过程中的普洱茶(生茶),其理化指标应界于本标准表2和表3之间。如果产品检验结果全部符合本标准规定要求,则判定该批产品为合格。如果大肠菌群、致病菌和安全指标有任一项不合格,则直接判定该批产品为不合格。如果其余指标有任一项不合格,则可从该批产品中加倍抽样对不合格项目进行复验,并以复验结果为准。8标志、包装、运输、、GB/T6388、GB7718的规定。标签应真实反映产品的名称(如:普洱茶(熟茶)、普洱茶(生茶))、净含量、厂名、厂址、生产日期、质量等级、产品标准号等,并清晰可见。:..、SB/T规定。包装应牢固、洁净、防潮,能保护茶叶品质,便于长途运输。接触茶叶的内包装纸应符合GB的规定,包装应干燥、清洁、卫生安全、无异味。普洱茶包装要清晰标明“普洱茶(生茶)”或“普洱茶(熟茶)”,可使用不同的颜色包装,以示区别生茶或熟茶。产品包装净含量负偏差应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的要求。、卫生、无异味、无污染。运输时应防雨、防潮、防曝晒。严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。、辅料、半成品、成品仓库或场地。原料、辅料、半成品、成品应分开放置,不得混放。产品应贮存在清:..洁、通风、避光、干燥、无异味的库房内,仓库周围应无异味气体污染。禁止与有毒、有害、有异味、易污染的物品混贮、混放。,普洱茶适宜长期保存。普洱茶综合标准之二:普洱茶(熟茶)(熟茶)的感官审评分为散茶和紧压茶两类。散茶的感官审评项目包括外形(条索、色泽、匀整、净度)和内质(汤色、香气、滋味、叶底)。这些项目按照规定的检验程序进行评定,检验人员应根据正常视觉、嗅觉、味觉和触觉评定普洱茶(熟茶)的质量优劣。。:..在外形方面,主要评估茶叶的形状、匀整程度和松紧程度等因素,以及茶叶的净度等。在内质方面,主要评估茶叶的香气、滋味、汤色和叶底等因素,以香气和滋味为主要考量。,外形和内质也是主要考量因素。在外形方面,主要评估条索、色泽、匀整和净度等四个因素,其中条索和色泽是重要的考量因素。在内质方面,主要评估香气、滋味、汤色和叶底等四个因素,其中香气和滋味是主要考量因素。:..,需要从标准样和供试样品中分别取出约100g~180g的试样,放入评茶盘中,进行外形检视。评估条索时,需要对照标准样,比较条索的肥壮程度和紧结程度。评估色泽时,需要比较色泽和嫩度,好的散茶色泽为红褐且均匀一致。评估匀整和净度时,需要比较上、中、下三段茶的拼配是否适当,并作出相应的记录。,,放入150毫升的标准评估杯中,进行2次冲泡。评估汤色、香气和滋味等因素,并以第二次冲泡的汤色、香气和滋味为准。最后,将茶渣移入叶底盘中,进行叶底评估。:..香气时,需要比较香气的纯度、的持久性等因素。评估叶底时,需要比较叶底的形态和颜色等因素。14普洱茶综合标准之三:普洱茶产地环境条件前言:普洱茶是云南传统的特色历史名茶,其生产工艺及品质特征具有鲜明的地域性。为了建立健全普洱茶从茶园到茶杯”全程质量控制的标准体系,制定普洱茶产地环境条件标准是必要的,也是普洱茶产业发展的需要,同时也是茶叶产品市场准入的依据。本标准规定了普洱茶的产地环境条件,其技术内容与NY5020《无公害食品茶叶产地环境条件》相一致,但更具有专一性。:..提出,并由___归口负责。本标准主要起草单位包括:___、___、___、___、___、___、___。本标准规定的普洱茶产地环境条件包括:土地、水源、气候、生物多样性、环境保护等方面的要求。这些要求主要是为了保证普洱茶的品质和健康安全,同时也是为了促进普洱茶产业的可持续发展。GB/T土壤质量铅和镉的测定石墨炉原子吸收分光光度法,NY/T395农田土壤环境质量监测技术规范,NY/T396农用水源环境质量监测技术规范,NY/T397农区环境空气质量监测技术规范。术语和定义:本标准适用以下术语和定义。普洱茶:一种云南特有的地理标志产品,以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料,按特定的加工工艺生产,具有独特品质特征的茶叶。普洱茶分为普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)两大类型。:..南大叶种茶树鲜叶为原料,经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的紧压茶。其品质特征为:外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮,叶底肥厚黄绿。普洱茶(熟茶):以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料,采用特定工艺、经后发酵(快速后发酵或缓慢后发酵)加工形成的散茶和紧压茶。其品质特征为:外形色泽红褐,内质汤色红浓明亮,香气独特___,滋味醇厚回甘,叶底红褐。云南大叶种茶:分布于云南省茶区的各种乔木型、大叶种茶树品种的总称。普洱茶产地:云南境内适合云南大叶种茶树栽培和普洱茶加工的区域。:..加工和独特品质形成的气候、土壤、地形、植被和水等自然条件。产地环境条件:总体要求:普洱茶产地范围在云南省北纬~25°43’,东经97°30’~105°38’的区域:海拔800m~2300m,年均气温15以上,极端最低气温-6℃,活动积温4600℃以上,降雨量800mm左右:生态条件良好,离开垃圾场、畜牧场、医院、粪池50m以上,离开经常喷施农药的农田100m以上,远离排放“三废”的工业企业,具有可持续生产能力的生产区域。普洱茶加工环境条件应达到国家相关环境及卫生要求。空气:普洱茶产地环境空气质量应符合表1规定。表1普洱茶产地环境空气质量要求:项目要求日平均1小时平均总悬浮颗粒物(TSP),mg/≤(TSP),mg/m3≤:..),***化物(F)滤膜法≤7ug/m3(TSP)挂片法≤/(dm3·d)--20ug/m3--。重金属和***的浓度限值按元素总计量,适用于阳离子交换量>5cmol(+)/kg,其标准值为表内数值的半数。-***,mg/kg≤,mg/kg≤***,mg/kg≤40铅,mg/kg≤250铬,mg/kg≤150铜,mg/kg≤150:..普洱茶茶园的灌溉水应符合表3的要求。-,总***,mg/L≤***,mg/L≤,mg/L≤(六价),mg/L≤***化物,mg/L≤***化物,mg/L≤250***化物,mg/L≤,mg/L≤、加工用水:..普洱茶加工用水及其加工人员的生活用水应符合CB5749的要求。。。。。***化物的测定可按照GB/T或CB/T执行。:..。。***的测定可按照GB/T或GB/T执行。***的测定按照GB/T执行。。。。、CB8538和NY/T396规定执行。。:..***的测定按照GB/T7485执行。***的测定应按照GB/T7468执行,,,***化物的测定应按照GB/T7486执行,***化物的测定应按照GB/T7483或GB/T7484执行,***化物的测定应按照GB/T执行,。。。普洱茶综合标准之四普洱茶生产技术规程前言普洱茶是云南传统的特色历史名茶,其生产工艺及品质特征具有鲜明的地域性。为适应我省普洱茶产业发展,建立健全我省普洱茶标准体系,配合普洱茶产品市场准入,实现我省普:..洱茶生产“从茶园到茶杯”全过程有标准可依,特组织制定普洱茶生产技术规程地方标准,作为普洱茶鲜叶原料生产的依据。本标准的编制主要围绕普洱茶产品的质量安全来规范茶园的建设和管理,其技术内容与NY/T5018(无公害食品茶叶生产技术规程)相一致,从普洱茶鲜叶原料生产来讲,更具专一性。本标准由___提出,由___归口,主要起草单位为___、___、___、___、___、___、___,主要起草人为___、___、___、___有、___、___、___、___、___、___、___、___。范围本标准规定了普洱茶茶园栽培与管理的基本要求,包括园地选择、规划,茶园生态建设,茶树种植,土壤管理和施肥,病虫草害防治,茶树修剪和鲜叶采摘等要求。本标准适用于普洱茶鲜叶原料的生产。规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准。然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注:..日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。引用文件包括:CB茶树种苗,NY/T5018无公害食品茶叶生产技术规程。本标准引用了以下文件的条款作为本标准的条款。对于注明日期的引用文件,其随后的修改单或修订版不适用于本标准,但建议使用最新版本。对于未注明日期的引用文件,适用其最新版本。引用文件包括:GB/T191包装储运图示标志GB2762食品中污染物限量GB2763食品中农药最大残留限量标准GB3095大气环境GB3841锅炉烟尘排放标准GB/:..NY/T5019无公害食品茶叶加工技术规程NY5244无公害食品茶叶SB/T茶叶销售包装通用技术条件SB/T紧压茶运输包装通用技术条件SB/T茶叶感官审评方法DB53/T172普洱茶生产技术规程术语和定义:普洱茶:云南特有的地理标志产品,以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料,按特定的加工工艺生产,具有独特品质特征的茶叶。分为普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)两大类型。普洱茶(生茶):以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料,经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的紧压茶。品质特征为:外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮,叶底肥厚黄绿。普洱茶(熟茶):以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料,采用特定工艺、经后发酵(快速后发酵或缓慢后发酵)加工形成的散茶和紧压茶。品质特征为:外形色泽红:..褐,内质汤色红浓明亮,香气独特___,滋味醇厚回甘,叶底红褐。普洱散茶:未经蒸压成形的普洱茶(熟茶)。普洱紧压茶:包括普洱茶(生茶)和以普洱散茶为原料,经蒸压成型等工艺制成的饼、砖、沱等普洱茶。后发酵:云南大叶种晒青散茶在特定的环境条件下,经微生物、酶和湿热等综合作用,其内含物质发生一系列转化,形成普洱茶(熟茶)独有品质特征的过程。后发酵包括快速后发酵和缓慢后发酵。快速后发酵:一种后发酵的方法。