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食品营养与健康 10 食品安全ppt课件.ppt

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文档列表 文档介绍

食品营养与健康_10 食品安全ppt课件食品营养与健康
食品营养与检测专业
项目3 食物的营养与安全
3. 2 食品安全知识
掌握食品污染的分类、途径及预防
理解食物中毒及食源性疾病的概念
了解一些常见食物中毒
3. 3 食品安全知识
教学目的和要求
讨论…
说起食品卫生,你会想到什么?请举例
食品安全的概念
食品安全:指食品无毒、无害,符合应有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或慢性危害
安全性是食品的第一要素
食品安全是一个相对、动态的概念
食品污染及预防
食品污染:食品生产、经营过程中可能对人体健康产生危害的物质介入食品现象
食品污染及预防
包装、储运、销售过程的污染
食品的包装材料不符合卫生要求、车船运输工具不洁、同车混装食品与化学物品、生熟食品混装
人为污染
人为非法在食品中掺入有毒有害物质
意外污染
发生地震、火灾、水灾对食品造成污染
食品污染及预防

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