黔坛酒文化背景.ppt

“黔坛”酒文化背景
一、黔坛酒艺
张名臣撰写的《酒名记》记载北宋磁州(今****水、仁怀一带)出风曲发酒,是当时首屈一指的名酒,这种相当于大曲的风曲法酒的酿制工艺沿赤水河上下流传。“黔坛”酒正是这种工艺的传承,《黔语》说:该酒“色碧,味微甘,
“黔坛”酒文化背景
一、黔坛酒艺
张名臣撰写的《酒名记》记载北宋磁州(今****水、仁怀一带)出风曲发酒,是当时首屈一指的名酒,这种相当于大曲的风曲法酒的酿制工艺沿赤水河上下流传。“黔坛”酒正是这种工艺的传承,《黔语》说:该酒“色碧,味微甘,以泥密封罂瓶而成窖酒,其蒸馏技艺想必流传于仁怀夷民中”。
“黔坛”酒骈首砥足,历时百余年,实践着一套独特的酿酒工艺。“黔坛”酒采用的“季节性生产”、“高温酿造”、“长期陈酿”与“精心勾兑”,是区别于其他白酒酿造工艺的显著标志。
一、黔坛品牌工艺特点
“高温酿造”包括三个重要工艺环节:



高温制作大曲:制曲温度高达62℃,经二次翻曲,40天成熟,存放半年以上,方可投入使用。这是顺应自然规律的原始、古老、传统的方法。为原料带来了大量的微生物和香味物质。在世界古老的蒸馏酒中是独一无二的工艺。
高温堆积发酵:高温堆积工艺,堆积温度达到50℃左右。开放式的高温堆积为封闭式的入池发酵再次网罗、筛选、繁殖了大量微生物,接酒温度在40℃以上,比一般白酒高出15℃左右。
高温蒸馏接酒:能有效排除挥发性强的硫化物和其他有刺激性的低沸点物质,更多地保留不易挥发的高沸点香味物质。
“黔坛”酒酿造工艺中两个紧密的重要的工序:
“长期陈酿”与“精心勾兑”
二、产品特点
酱香黔坛系列酒:酱香突出、幽雅细腻、回甜味长、空杯留香持久。不上头、不口干、不伤肝。
浓香黔坛系列酒:窑香浓郁、绵甜爽洌、尾净味长、层次分明、不上头、不口干、不伤肝。
三、黔坛标识
标示内涵:源于中国古语,“酒社诗坛”。酒社,酒友成立的团队。专业、专注。诗坛,指文人墨客相约在一起饮酒作诗的组织,寓意精神的高度和境界。大写英文“Q”为英文quality的首写,即“质量”;大写英文“I”为英文intelligence的首写,即“智慧”;大写英文“A”为英文administer的首写,即“管理”;大写英文“N”为英文norm的首写,即“规范”;大写英文“T”为英文terrific的首写,即“极好的,卓越” 。五哥英文单词大写,即:质量、智慧、管理、规范、卓越。又即汉字“黔坛”汉语拼音的大写。
标识含义
标示外延:盛酒容器,属土;小麦,属禾;寓意五谷丰登,载意企业事业辉煌!以金黄的麦穗和酒坛相结合,直观传递行业信息,完美地将公司和品牌进行融合,充分诠释了“黔坛”融天地万物和人生快意的精神空灵。
标识含义
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