中级评茶员试题库.doc

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对于特殊地域、品种的乌龙茶毛茶，应注意____是否突出。
A、香气
B、色泽
C、滋味
D、“韵味”
绿茶加工中由于揉捻过度等原因致使____过多在条件
参与集体评茶时，要____，宽厚待人，共同评好茶叶。
A、注重团结
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B、多提意见
C、正义执言
D、宽容理解
茶叶标准样品有效期____，具体依据茶叶产品文字标准规定。
A、1年
B、1-2年
C、2-5年
D、1-3年
圆炒青在香气鉴别上主要看它的清高、清正、____程度。
A、纯正
B、纯和
C、醇正
D、醇和
在自然光充足情况下，评茶较为准确，因此干评台应____。
A、直射光照射得到地方
B、南向窗下
C、北向窗下
D、西照窗下
茶叶审评的茶样盘要求应漆成____。
A、黑色
B、无反光的乳白色
C、淡黄色
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D、淡咖啡色
茶叶审评，若*项品质因子高于标准样，常用____来记录品质。
A、┬
B、√
C、┴
D、△
毛茶标准样是毛茶收购或验收时，确定其品质等级和____的实物依据。
A、茶叶价格
B、生产水准
C、加工水平
D、质量高低
用来描述的甲档黑茶滋味的是“醇厚，回味____”。
A、甘醇
B、甘爽
C、甘甜
D、鲜醇
根据评茶室条件要求，室内噪声不应超过____。
A、30dB
B、45dB
C、50dB
D、100dB
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%时，存放____时就会产生陈气。
A、6个月
B、5个月
C、3个月
D、8个月
根据每件茶叶的____，分为大包装和小包装茶取样。
A、包装大小
B、数量多少
C、质量大小
D、抽取件数
用于描述二级乌龙茶外形的术语是____。
A、尚紧实
B、较壮结
C、壮结
D、尚壮实
要使茶叶不断碎，要掌握嫩叶老杀、____、老而不焦、嫩而不重的原则。
A、老叶嫩杀
B、老叶高温杀
C、老叶采用扬杀
D、老叶重杀
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将留取的样品用茶听、茶罐或样品袋盛装，以____为度，紧密加盖，用胶带纸封口。
A、装满
B、七分满
C、八分满
D、九分满
以下____其品质特征形成“三绿一爽”。
A、炒青绿茶
B、烘青绿茶
C、蒸青绿茶
D、晒青绿茶
长炒青毛茶评比时，要看色泽是否____、光润、调匀。
A、青绿
B、鲜绿
C、绿润
D、黄绿
茶叶包装材料要选用有利于____、印刷性能好的材料。
A、包扎
B、降解
C、加工
D、裁剪
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对于绿茶中的红梗红叶茶，根据其程度的轻重，也可对其等价进行____处理。
A、打折
B、不得收购
C、降级
D、不得销售
滇青毛茶属于____类绿茶毛茶。
A、炒青
B、烘青
C、晒青
D、蒸青
乌龙茶滋味的品质系数（权数）为____。
A、20
B、25
C、30
D、35
行业标准，其标准代号是××，××/T（农业为____）。
A、NY
B、LY
C、DY
D、MY
茶叶感官审评是建立在____的基础上的。
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A、实事求是
B、科学求实
C、科学严谨
D、客观真实
当含水率达____时，茶叶很可能发霉。
A、%
B、%
C、%
D、%
茶叶实物标准样可存放于内置____的缸、铁箱等容器中。
A、木炭
B、冰块
C、熟石灰
D、生石灰
下列对样评语，____表示“稍高”。
A、△
B、┴
C、√
D、┬
泡茶用水需符合____标准。
A、GB3838
B、GB5749
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C、GB8303
D、GB2763
审评烘青绿茶，要看它的汤色是否清澈鲜明或____。
A、明亮浅绿
B、明黄青绿
C、清澈黄绿
D、清明黄绿
审评青砖，浸泡时间宜为____分钟。
A、7
B、8
C、9
D、10
炒二、三青时____，会