营养计算公式.docx

营养计算公式.docx★ 人 体 调 查 类 ★
标准体重（ kg）=身高（ cm）— 105
2.
标准体重指数
实测体重（ kg ） — 标准体重（ kg） 100%
( 正常 : ±10%)
标准体重（ kg）） 9
脂肪供能比 =
100%
总能量摄入量（
kcal ）
四、食物测评
1. A. 当一批食品德包装件数（ N）超过 100 件时，抽样量（ n）按下列式计算： n N
B. 异常非均匀性或者不熟悉来源食品抽样量按下式计算： n = N
2.
食物的能量（ kcal ）
能量 -价格比值 =
食物的实际支出价格（元）
3.
某营养素（ NRV） <单位食品中营养素参考值
>
某种营养素的含量（
% ） 单位重量（ g）
%
=
( 查表得 ) 该营养素参考值 NRV（ g）
每百克干物质中营养成分含量 = 食物营养成分含量100% 100— 水分含量
食物中某营养素含量 =[ 食物量 (g) 可食部分的比例 ] 每百克食物中营养素含量
100（ g）
食物营养质量指数计算 :
能量密度 = 一定量食物提供的能量值能量推荐摄入量
营养素密度 = 一定量食物提供的营养素含量相应营养素推荐摄入量
食物营养质量指数（ INQ）= 营养密度 ( INQ = 或 ＞ 1 为营养质量合格食物能量密度
INQ
＜ 1
为营养价值低食物 )
9. 蛋白质评价 : a.
蛋白质真消化率（
TD）%= 氮吸收量
100%
食入氮 — （粪氮 — 粪代谢氮） 100%
食入氮
食入氮
b. 蛋白质功效比值 =
试验期内动物增加体重（
g）
试验期内蛋白质摄入量（
g）
氮储留量
100
摄入氮 — （粪氮 — 粪代谢氮）
c. 蛋白质生物价（ BV） =
100
氮吸收量
氮吸收量 — （尿氮 — 尿内源氮）
d. 蛋白质净利用率（
NPU）%=生物价
消化率 = 氮储留量
100%
食入氮
e. 氨基酸分（ ASS） = 被测食物蛋白质每克氮（或蛋白质）氨基酸含量（
mg） 100
理想模式每克氮（或理想蛋白质）氨基酸含量（
mg）
食物血糖评价 :
a.
GI（食物血糖生成指数）
含50g碳水化合物的试验食物餐后
2h血糖应答曲线下面积
=
2h血糖应答曲线下面积
等量碳水化合物标准参考物餐后
(GI 大于 70 的为高 GI 食物 ; GI
在 55~70 的为中 GI 食物 ; GI 小于 55 的为低 GI 食物 )
b.
GL 食物 GI 摄入该食物的实际可利用碳水化合物的含量
(g)
( GL＞20 的为高 GL食物 ;GL 在