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（行业分析）果汁行业背景
分析
统壹鲜橙多 sharebar 柒果营销策划—果汁行业背景分析
壹、果汁行业背景分析
1、健康时尚趋势
随着人们生活水平的提高，消费品位呈多元化趋势。美味、营养的果汁饮料
越来越受到消费者的青睐。据 AC 尼尔森的统计数据，以纯净水、果汁以及茶饮
料为代表的非碳酸饮料由于其“绿色环保”性，国际市场增长幅度十分惊人。而
传统的碳酸饮料则相应渐受冷落，全球范围的碳酸饮料占有率在不断下降。
有统计数字表明，美国人年均消费果汁为 45 公升，德国为 46 公升，日本和
新加坡为 16～19 公升，世界人均消费量达 7 公升，和此同时，中国人年均果汁
消费量仍不到 1L，差距十分明显。在这组数字的暗示下，完全能够相信中国人应
消费更多的果汁。调查表明，随着高收入人群生活方式的改变，人们更加关注健
康，果汁饮料以补充维生素的形象出现，自然吸引了众人的目光。因此，果汁行
业前景十分见好。
2、饮料产品循序渐进开发的结果
自 1979 年可口可乐进入中国以来，中国大陆饮料产品形式大致经历了碳酸饮
料——瓶装水——茶饮料三个阶段。2002 年中国饮料已进入第四个阶段——果
汁饮料阶段。AC 尼尔森统计数据也显示，2002 年中国果汁饮料总产量 213 万吨，
同比增长 %，实现销售收入 亿元，同比增长 %，增长势头超过
其他饮料产品。
3、从整个饮料市场大环境来分析果汁饮料
壹是传统碳酸饮料基本市场稳定，依然保持霸主地位，但 2008 年碳酸饮料销
量略有下降。
二是包装饮用水市场表现良好，包装饮用水的增幅略高于饮料总量的增幅。
三是果汁产品走向差异化，但果汁及果汁饮料的增幅大大低于饮料总量的增幅。
四是功能、咖啡和茶饮料再次活跃走强。
而从我国的饮料产品结构来见，目前的饮料市场中，包装饮用水约占 40％，
碳酸饮料占近 30％，果汁和果汁饮料、茶饮料、功能饮料各占 10％左右。可是
随着人们健康意识的提高，茶饮料、果汁型饮料以及功能性饮料将会从碳酸饮料
市场中争取更大的空间，这三个充满潜力的市场，将面临着更为激烈的竞争和整
合。来自经济部门的消息显示，果汁饮料作为壹种天然、低糖的新型健康饮料，
越来越被消费者所接受。相信以后，果汁饮料尤其是果粒饮料将有良好的表现。
二、果汁行业定位及存在问题分析
1、行业竞争发展阶段
行业的竞争发展阶段，从营销学的观点见，可分为如下四个阶段。
（1）消费引导阶段
（2）市场营销竞争阶段
（3）资本运营阶段
（4）行业创新阶段
2、果汁行业定位分析
从果汁饮料市场现状见，果汁行业发展迅猛，消费者的选择率超过 35%，市
场容量达到 300 多万吨，且且壹直保持俩位数的增长幅度。果汁市场近年的竞争
日趋激烈，同时，果汁产品也呈现差异化走向：如包装材料仍以 PET 瓶、复合纸
盒包装为主导，可是包装尺寸则是从大尺寸家庭装到单次消费包装不等。果汁饮
料已经成为最受欢迎的饮料品种，选择率已经超过 35％，其市场增长速度超过瓶
装水饮料、碳酸饮料和茶饮料的增长速度。广阔的市场前景，吸引了中外企业竞
相加入到果汁饮料的生产行列中来。
根据之上各发展阶段定位和果汁行业的表现，能够见出现阶段的果汁行业发
展到市场营销竞争阶段的竞争后期阶段。
3、果汁行业存在问题分析
果汁行业处于营销竞争后期，主要存在有以下的几方面问题。
（1）市场细分问题
（2）产品创新问题
（3）营销渠道建设问题
（4）品牌管理问题
4、果汁企业核心竞争力
打造根据竞争的焦点变化，不同的行业其核心竞争力的打造环节是不同的。
总体而言，分成四大类。
（1）研发型
（2）生产型
（3）服务型
（4）营销型
果汁行业是典型的要把其核心竞争力的打造放在营销环节上的行业。应该从
消费者分析、市场细分、目标市场选择、市场定位、产品创新、渠道建设、品牌
运作等多个环节形成企业竞争力。
三、果汁市场消费者分析
果汁市场消费者分析主要包括消费者特征分析和消费行为、消费****惯分析。
1、消费者特征分析
《中国主流消费市场研究报告》的调查数据显示，果汁消费者具有下列特征：
（1）从年龄角度，果汁消费者中