中级评茶员题库.doc

精品文档，仅供学****与交流，如有侵权请联系网站删除
【精品文档】第 1 页
对于特殊地域、品种的乌龙茶毛茶，应注意____是否突出。
A、香气
B、色泽
C、滋味
D、“韵味”
绿茶加工中由于揉捻过度等原因致使____过多氧化，会使茶叶灰暗（枯）。
A、茶多酚
B、维生素
C、矿物质
D、茶黄素
茶叶审评用水，要求总***小于____。
A、
B、
C、
D、1ppm
色度指茶叶的颜色及其____程度。
A、鲜活
B、光亮
C、油润
D、深浅
审评大宗绿毛茶，宜用____规格审评杯。
精品文档，仅供学****与交流，如有侵权请联系网站删除
【精品文档】第 2 页
A、110ml
B、150ml
C、200ml
D、250ml
____是特级炒青绿茶的色泽要求。
A、绿油润
B、灰绿光润
C、乌绿润
D、墨绿乌润
根据GB/T21726-2008标准描述，黄茶的初制总历时要____多小时。
A、50
B、60
C、70
D、80
职业道德在起码道德的基础上突出了行业性、____、实用性、规范性、社会性、时代性。
A、现实性
B、连续性
C、预见性
D、标准性
工夫红茶外形“较细紧或紧结，稍有毫，较乌润”，应评定为____。
精品文档，仅供学****与交流，如有侵权请联系网站删除
【精品文档】第 3 页
A、一级
B、二级
C、三级
D、四级
条形红毛茶评比时，要看条索是否细紧重实、____。
A、粗松
B、平伏
C、平整
D、匀齐
适合尝滋味的茶汤温度是____。
A、30℃
B、40℃
C、50℃
D、60℃
茶叶产品____，具有一定质量等级规定。
A、分级严格
B、检验标准多
C、制作繁杂
D、品种繁多
审评红茶时，汤色上主要鉴别是否红艳、____。
A、红浓
B、红醇
精品文档，仅供学****与交流，如有侵权请联系网站删除
【精品文档】第 4 页
C、红亮
D、红润
分样盘由胶合板或无毒塑料制成，白色，边高____mm。
A、25
B、30
C、35
D、40
茶叶标准样品制备技术条件，按照国家标准（____）的要求执行。
A、GB/T18790-2001
B、GB/T18795-2002
C、GB/T18795-2001
D、GB/T18790-2002
审评室内的温度不宜过高，一般____。
A、10-20℃
B、15-27℃
C、20-30℃
D、10-27℃
评茶人员职业道德要求评茶人员熟练掌握茶叶感官审评的____和规则。
A、手法
B、标准
C、方法
精品文档，仅供学****与交流，如有侵权请联系网站删除
【精品文档】第 5 页
D、程序
____不是茶叶实物标准样。
A、毛茶标准样
B、成品茶标准样
C、加工标准样
D、贸易标准样
红绿毛茶审评杯呈圆柱形，高____mm。
A、75
B、65
C、52
D、55
道德是由一定的____关系所决定的特殊意识形态，是以善恶评价为标准。
A、社会经济
B、集体经济
C、社会集体
D、社会人际
茶叶标签必须清晰地标明该包装内茶叶的生产日期（或包装日期）和{.XZ}。
A、地理标志
B、保质期
C、陈化期
精品文档，仅供学****与交流，如有侵权请联系网站删除
【精品文档】第 6 页
D、饮用时间
在包装后取样，即在产品成件、____、刷唛后取样。
A、密封
B、检样
C、打包
D、装箱
茶叶是供人们饮用的一种食品，按照国家的有关规定，其销售包装的标识应符合____《食品标签通用标准》的规定。
A、GB14487
B、GB14487
C、GB191
D、GB7718
祁门红茶是中国十大名茶之一，其外形色泽为____泛灰光，通称“宝光”。
A、灰褐
B、乌亮
C、乌黑
D、乌润
根据茶叶审评结果判定原则，总评分结果为____分，则判为不合格。
A、0
B、-1
C、-2
精品文档，仅供学****与交流，如有侵权请联系网站删除
【精品文档】第 7 页
D、-3
茶样洒落于两边的接茶器中，抽出接茶器即为____试样。
A、四份
B、三份
C、两份
D、一份
乌龙茶汤色的品质系数（权数）为____。
A、5
B、10
C、15
D、20
审评沱茶，用茶量宜为____。
A、3g
B、4g
C、5g
D、7g
取样报告单应写明所有可能会影响取样的____。
A、客观条件
B、外在条件
C、主观条件
D、内在条件
参与集体评茶时，要____，宽厚待人