中级评茶员试题库.doc

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. 优选-
对于特殊地域、品种的乌龙茶毛茶，应注意____是否突出。
A、香气
B、色泽
C、滋味
D、“韵味”
绿茶加工中由于揉捻过度等原因致使____过多氧化，会使茶叶灰暗（枯）。
A、茶多酚
B、维生素
C、矿物质
D、茶黄素
茶叶审评用水，要求总***小于____。
A、
B、
C、
D、1ppm
色度指茶叶的颜色及其____程度。
A、鲜活
B、光亮
C、油润
D、深浅
审评大宗绿毛茶，宜用____规格审评杯。
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. 优选-
A、110ml
B、150ml
C、200ml
D、250ml
____是特级炒青绿茶的色泽要求。
A、绿油润
B、灰绿光润
C、乌绿润
D、墨绿乌润
根据GB/T21726-2008标准描述，黄茶的初制总历时要____多小时。
A、50
B、60
C、70
D、80
职业道德在起码道德的基础上突出了行业性、____、实用性、规范性、社会性、时代性。
A、现实性
B、连续性
C、预见性
D、标准性
工夫红茶外形“较细紧或紧结，稍有毫，较乌润”，应评定为____。
A、一级
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. 优选-
B、二级
C、三级
D、四级
条形红毛茶评比时，要看条索是否细紧重实、____。
A、粗松
B、平伏
C、平整
D、匀齐
适合尝滋味的茶汤温度是____。
A、30℃
B、40℃
C、50℃
D、60℃
茶叶产品____，具有一定质量等级规定。
A、分级严格
B、检验标准多
C、制作繁杂
D、品种繁多
审评红茶时，汤色上主要鉴别是否红艳、____。
A、红浓
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. 优选-
B、红醇
C、红亮
D、红润
分样盘由胶合板或无毒塑料制成，白色，边高____mm。
A、25
B、30
C、35
D、40
茶叶标准样品制备技术条件，按照国家标准（____）的要求执行。
A、GB/T18790-2001
B、GB/T18795-2002
C、GB/T18795-2001
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. 优选-
D、GB/T18790-2002
审评室内的温度不宜过高，一般____。
A、10-20℃
B、15-27℃
C、20-30℃
D、10-27℃
评茶人员职业道德要求评茶人员熟练掌握茶叶感官审评的____和规则。
A、手法
B、标准
C、方法
D、程序
____不是茶叶实物标准样。
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. 优选-
A、毛茶标准样
B、成品茶标准样
C、加工标准样
D、贸易标准样
红绿毛茶审评杯呈圆柱形，高____mm。
A、75
B、65
C、52
D、55
道德是由一定的____关系所决定的特殊意识形态，是以善恶评价为标准。
A、社会经济
B、集体经济
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. 优选-
C、社会集体
D、社会人际
茶叶标签必须清晰地标明该包装内茶叶的生产日期（或包装日期）和{.XZ}。
A、地理标志
B、保质期
C、陈化期