论文：从茶道说起.docx

中国茶文化欣赏从茶道说起——茶与茶的内涵从茶道说起茶,对于中国人而言,已是生活的一部分,所谓“出门七件事——柴米油盐酱醋茶”,更是将茶推到生活必须品的地位,无论是否能品味出其中的文化底蕴, 中国人总是****惯喝一杯茶,从儿时被父亲要求一同喝茶,到中年陪父亲一同喝茶。茶,对于我而言,其中也是父亲的一部分。茶,是中国的国饮,因为茶中含有多种维他命、茶素、精油、***素等成分, 有明目,清脑,利尿等功能,因此中国人相信常年饮茶,能延年益寿,而现代进步的科学也已证明茶确实具有医学上的效用,对人体有益,而今,茶已是世界公认的天然的健康饮品, 与可可、咖啡并称当今世界的三大无酒精饮料,为世界三大饮料之首。茶,属于山茶科,为常绿灌木或小乔木植物,植株高达 1-6 米。茶树喜欢湿润的气候,在我国长江流域以南地区有广泛栽培。茶树叶子制成茶叶,泡水后使用,有强心、利尿的功效,因而最初茶被视作药用,而后发展为饮品。随着茶文化的发展,不断有“非茶之茶”被人们发现,例如昆仑雪菊等花茶,也有通过特殊方法发酵的虫茶。唐代陆羽所著《茶经》有这样的描述“茶之为饮,发乎神农氏,闻于鲁周公,齐有晏婴,汉有扬雄、司马相如,吴有韦曜,晋有刘琨、张载、远祖纳、谢安、左思之徒,皆饮焉。”《茶经》所述不一定是历史现实,但是从中还是可以看出我国制茶和吃茶的历史之长。而在漫长的发展过程中,茶不仅是作为一种饮料,而且形成了一种文化——茶文化,不断发展的茶文化作为中国文化的一部分,不断影响着世界,传递着中华民族的魅力。传统意义上的茶被分为六类:绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶。绿茶:不发酵的茶(发酵度为零)。代表茶有:蒙顶甘露、日照绿茶、六安瓜片、龙井茶、碧螺春、信阳毛尖、紫阳毛尖茶。黄茶:微发酵的茶(发酵度为 10~20m )霍山黄芽蒙洱银针、蒙顶黄芽乌龙茶,属半发酵茶,即制作时适当发酵,使叶片稍有红变,是介于绿茶与红茶之间的一种茶叶。代表茶有:铁观音、大红袍、冻顶乌龙茶。红茶:全发酵的茶(发酵度为 80~90m )祁门红茶、荔枝红茶,红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。工夫红茶主要分布在广东、福建、江西一带, 以潮汕的工夫茶为主。黑茶:后发酵的茶(发酵度为 100m )普洱茶六堡茶湖南黑茶(渠江薄片金茶), 原料粗老,因为采摘时使用一种小刀子,又被称为“刀子茶”加工时堆积发酵时间较长,使叶色呈暗褐色, 压制成砖。白茶: 轻度发酵的茶( 发酵度为 20~30m )白毫银针、白牡丹,它加工时不炒不揉,只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干,而使白色茸毛完整地保留下来。白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县,有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”几种。白茶白毫显露。比较出名的出自福建北部和宁波的白毫银针,还有白牡丹。除了传统意义上的茶,现今社会上出现“非茶之茶”,如广东凉茶这种非传统的“茶”,从原料上来讲它更应被称为“药”。还有虫茶,出于湘、川山区,是化香夜蛾吃了化香树叶排出的粪便,这种特殊的茶,香郁甘美,回味无穷。中国茶道的发展不仅仅是茶叶本身种类及品质的发展,如陆羽茶经中提到的“一之源,二之具,三之造,四之器,五之煮,六之饮,七之事,八之出,九之略,十之图”,一系列繁琐而极具仪式感的过程构成了古代中国的茶道。唐人陆羽所著《茶经》自然只能包括唐前的饮茶文化。唐时人们饮用茶汤,类似于目前日