动物营养学 第七章矿物质与动物营养.ppt

第七章    矿物元素与动物营养
重点要求掌握矿物元素的主要生理功能，典型缺乏症和影响动物对矿物元素需要和利用率的关键因素。
第一节 概述
第二节 常量元素
第三节 微量元素
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第一节 概述
一、动物的必需矿物元素
目前已确认为动物所必需的矿物元素有22种。
常量矿物元素7种:
钙(Ca)、磷(P)、钾(K)、钠(Na)、***(Cl)、镁(Mg)、硫(S)。
其中钙、磷、钠、***动物常感缺乏; 反刍动物日粮中还需补充硫;牛在春季大量采食幼嫩青草时需补充镁。
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微量元素15种：
即铁(Fe)、铜(Cu)、锌(Zn)、碘(I)、锰(Mn)、硒(Se)、钴(Co)、钼(Mo)、***(F)、铬(Cr)、镍(Ni)、硅(Si)、锡(Sn)、钒(V)、***(As)等。
其中前6种单胃动物常感缺乏，反刍动物日粮中还常需要补充钴。
锶(Sr)、锂(Li)、钡(Ba)、溴(Br)、硼(B)等矿物元素也可能为动物所必需，但有争议。
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表7-1 动物体内某些必需矿物元素含量
常量元素 体内浓度(%) 微量元素 体内浓度(mg/kg)
钙 铁 20-80
磷 锌 10-50
钾 铜 1-5
钠 锰 -
*** 碘 -
硫 钴 -
镁 钼 1-4
硒
铬
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二、矿物元素的一般功能
可概括为：
；
、催化体内生化反应物质(如激素、酶和某些维生素的成分)和激活剂参与机体物质代谢；
：
如钾、钠、***、磷。
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、肌肉的兴奋性：
钠、钾离子--↑神经、肌肉的兴奋性；
钙、镁离子--↓神经、肌肉的兴奋性。
5．是畜禽产品的组成成分。
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矿物元素在体内的动态平衡
血 液
尿
体表
产品
(奶蛋等)
肌肉、骨骼
软组织器官
消化道
血 液
尿
体表
产品
(奶蛋等)
肌肉、骨骼
软组织器官
消化道
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第二节 常量元素
一、钙与磷
二、镁
三、钾、钠和***
四、硫
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一、钙与磷
（一）钙、磷在动物体内的分布
占动物体内矿物元素总量的3/4。
主要存在于骨骼和牙齿中；软骨组织也丰富；体内钙的99%、磷的75%-85%存在于骨骼和牙齿中；
其余的钙主要存在于细胞外液中。细胞内很少。
其余的磷分布在各组织器官的几乎所有细胞中和血液中。
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骨骼和牙齿中钙、磷存在的形式：
主要以两种状态的磷酸钙形式存在：
；
［3Ca3(PO4 )2 ·Ca(OH)2］；
、磷酸镁等。
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