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餐饮企业品牌形象的塑造途径研究
摘要： 我国餐饮行业已经进入了新的产业化阶段。品牌的塑造和品牌形象的树立，已成为餐饮企业继续开拓市场，抢占市场份额，获得更大经济效益的必要手段。本文将对餐饮企业品牌形象的塑造途径进行研究。
Abstract： China's catering industry has entered a new stage of industrialization. The brand shaping and brand image establishing has become a necessary means for catering enterprises to continue to develop new markets， seize market share and gain greater economic efficiency. This article will study the ways to shape the brand image of catering enterprises.
关键词： 餐饮企业；品牌形象；品牌塑造
Key words： catering enterprises；brand image；brand shaping
中图分类号：F27 文献标识码：A 文章编号：1006-4311（2014）11-0174-02
1 餐饮企业品牌形象的涵义
餐饮企业的涵义 现在的餐饮企业涵义已经不只是“通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动于一体，向消费者专门提供各种酒水、食品，消费场所和设施的食品生产经营行业”。近十年来，餐饮企业发展迅速，有十分巨大的变化。餐饮企业不再是简单的价格竞争、产品质量竞争，已经是企业品牌与品牌形象的竞争；企业开始发展连锁化、多元化、大规模的竞争；大型餐饮企业开始确定品牌发展战略与区域发展战略，重点塑造餐饮品牌，树立品牌形象。

品牌形象的涵义 不同的学者对品牌形象有不同的理解，从整体角度看，品牌形象是人们对品牌的总体感知，它的建立是基于产品的属性和广告等营销活动。而从心理认知角度看，品牌形象是人们对品牌的观点、情感和态度的组合，体现产品社会性和心理性的本质。本文立足消费者对品牌形象的理解与认识，认为品牌形象是消费者对某品牌的态度和根本印象，是消费群对品牌感知、理解和想象的总和。例如，中华香烟在消费者心中品牌形象就是高档烟，哈尔滨香烟是大众化、低档烟的品牌形象。
2 品牌形象塑造对餐饮企业的重要作用
提高市场知名度与竞争能力 树立良好的品牌形象，会给消费者留下深刻的印象，使消费者对企业有一个正确的态度。在与竞争企业进行对比消费时，顾客会选择给自己印象更好的企业，这样增加了企业的竞争力，为餐饮企业增加了经济效益。
激励员工士气以提高企业素质 良好的品牌形象会为企业带来更好的经济实力，薪资待遇，会激励内部员工努力工作，有精神，有干劲，激励所有员工团结起来，增强企业凝聚力和向心力，提高企业整体素质。
增强企业广招人才的发展实力 具有