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某国际大酒店
供应链体系设计方案
现有体系与供应链的关键特征比较
因素 现有体系 供应链体系  完整的供应链体系可以给酒店带来的利益
 通过对采购、加工、销售等环节的操作进
存货管理 重视内部存货 相互协调、共同管理
行标准化改进，降低了整体成本
存货流动 中断 无缝/可见
 通过生产能力合理化和降低库存提高资金
成本 酒店最小化 共同最小化 利用率
信息 酒店控制 共享  通过比竞争对手更早或更快地细分供应和
需求市场，最终成为供应和销售市场的标
风险 酒店独自承担 共担
准制订者和领跑者
计划 酒店导向 供应链、小组方式
 通过缩短各环节时间、提高供货率、提供
整体服务，提高对客户的服务水平
内部关系 以低成本为核心 战略伙伴关系
现实分析分析及解决方案设想
 现实情况分析  解决方案
 酒店目前尚没有可以形成战略伙伴关系的  首先对现有的供应商进行整合。利用认证
供应商。目前酒店餐饮部门的主要供应商 机制对供应商进行奖惩，选择并培养最佳
都是个体经营，供应商的资金实力、发展 供应商，保证酒店的正常供应
能力、稳定性都比较差，尚没有能力与酒  选择高素质人员进入关键岗位，并对各个
店一起共同整合供应市场 关键岗位人员进行专业培训，使之尽快达
 人员素质偏低是重要的阻碍因素。完整的 到酒店要求
供应链对于各个环节特别是采购部门的人  对于计算机软硬件进行投资，建立完善的
员素质有非常高的要求 数据库系统
 计算机软件和硬件没有达到要求。供应链  建立完善的考核体系和监控体系，塑造细
体系需要强大的数据处理能力来进行各种 致的工作流程，将各个部门的职能细化，
分析和管理 使供应链成为一个灵活运作的整体
采购与供应的流程再造
 采购流程的