生命科学学院专业简介.doc

生命科学学院专业简介.doc生命科学学院专业简介
食品科学与工程专业
食品科学与工程专业从1984年开始招收专科生；2008年开始招收本科生，每年招生60 人左右。现有专业课授课教师12人，其中教授1人、副教授6人、讲师4人，助教1人，1 人具有博士学位，4人具有硕士学位；设有食品专业（工艺）实验室以及专业科研平台（实 验室）各一个；还拥有一条完整的食品饮料加工生产线，可用于专业教学、科研及生产实践。
学制：四年（本科）授予学位：工学或农学学士
培养目标本专业培养具有化学、生物学、食品工程、食品安全与营养、食品分析与检 测等方面基本理论和基本技能，能在食品领域内从事食品生产技术管理、科学研究、产品开 发、工程设计及食品质量与安全检测、控制、监督、执法、管理与贸易等方面工作的复合型 高级工程技术人才。
业务培养要求：本专业学生主要学****化学、生物学和食品工程学的基本理论和基本知识， 受到食品生产技术管理、食品工程设计和科学研究等方面的基本训练，具有食品保藏、加工 和资源综合利用方面的基本能力。
毕业生应获得以下几方面的知识和能力：
掌握生物化学、食品化学、微生物学的基本理论与实验技术；
掌握食品分析、检测的方法；
具有工艺设计、设备选用、食品生产管理和技术经济分析的能力；
熟悉食品工业发展的方针、政策和法规；
了解食品储运、加工、保藏及资源综合利用的理论前沿和发展动态；
掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有初步的科学研究和实际工作能力。
主干课程无机及分析化学、有机化学、生物化学、物理化学、胶体化学、食品化学、 食品微生物学、化工原理、食品分析、食品工程原理、食品毒理学、食品营养学、农产品加 工学、畜产品加工学、食品卫生学、园艺产品贮存运销学、园艺产品加工学、试验设计与统 计分析、功能食品及其功能因子的检测、食品新资源开发与综合利用、绿色食品与有机食品 等。
就业方向 学生毕业后能从事各类食品生产企业的生产工艺设计、新产品开发、质量检 测、经营管理等工作；食品的科学研究和成果推广工作；食品质量监督、海关、商检、卫生 防疫、进出口等部门的产品分析、检测工作；相关的国家机关、大专院校、科研院所的工作 等。
动物科学专业
动物科学专业1989年开始招收专科生；2002年开始招收本科生。现有专业课授课教师 14人，其中教授6人、副教授5人、讲师2人，助教1人，3人具有博士学位，7人具有硕
士学位；设有生物基础实验室（湖南省示范实验室）、动物科学专业实验室，有2个湖南省 优秀教学实****基地；有动物学湖南省普通高校重点实验室，有水生生物资源开发与利用研发 基地湖南省高校产学研合作示范基地；有1个水生生物资源保育与利用省高校科技创新团 队，可用于专业教学、科研及生产实践。
动物科学旨在满足人们日益增长的高档肉类饮食需求，主要进彳丁动物营养与饲养、饲料 资源开发、饲料配方与饲料工艺设计，以及饲料与饲养企业管理的研究。21世纪，动物科 学发展火热，该类专业人才奇缺以后的发展前途不可限量。对学****者生产实践经验积累和综 合分析解决问题能力的培养会很重要。随着科技的进步，动物科学的研究领域在范围上已从 传统的畜牧业扩展到了水产动物、珍禽异兽、伴侣动物、观赏动物的饲养、育种繁殖、产品 加工等各个领域;在研究深度上已从动物整体水平、细胞水平和亚细胞水平深入到分了水平,