咖啡机设计选型分析PPT教案.pptx

会计学
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咖啡机设计选型分析
咖啡机的类型
适用人群
工作原理
优点
咖啡的选择
出咖啡的形式
图片
意式
简便，适合年轻时尚的人使用
高压高温让蒸汽快速通过咖啡粉萃取咖啡的机器
（ 90度-98度）
温控非常好
将杯子温热，保持口感，带打奶泡的嘴
任何咖啡豆
一杯一杯的冲
美式
构造简单，操作容易，较为一般家庭采用
电力焖煮的咖啡机
保温功能
中度或偏深度烘焙的咖啡，研磨颗粒略细，口味偏苦涩
放滤网冲一大锅
日式（虹吸壶 ）
适合有时间有闲情的人使用
底座带个酒精灯，上面有两只玻璃球。它将下面玻璃球的水加热，产生水蒸气，将下球体的热水推至上壶，待下壶冷却后再把上面玻璃球中萃取的咖啡吸回来
有做化学实验的情趣（缺点：手晃动酒精灯来控制温度）
咖啡豆研磨度略粗，适合略带酸味的单品咖啡
高度不同，冲咖啡的量就不一样
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滴漏式基本结构
滴漏式咖啡壶一般由以下几部份组成，不同的结构和外形，部件有增有减。
大身、底座、水箱和单向阀、顶盖和水箱盖、花洒组件、咖啡篮及防滴漏结构、玻璃杯或保温杯组件、隔热圈及保温板组件、发热管组件、控制板及开关、连接管及电源线。
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滴漏式咖啡壶工作时，水箱里的水经止口阀（单向法）流入发热管内加热后产生压力，通过连接管流到花洒，喷入装有咖啡粉的咖啡篮内，浸泡咖啡粉后，咖啡经滴漏阀滴入咖啡杯，由于单向阀的作用，水流是脉冲间断的。
工作原理
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固定式水箱设计
零部件——水箱
（PP为结晶型高聚物，常用塑料中PP最轻
耐热性最好，韧性好、耐化学性好 ）
,°斜度
,水箱容积严重不够时,取消水箱与过滤杯之隔墙,将过滤杯架
装饰圈底部密封起来考虑到塑胶变形及保证密封性能，密封圈压缩量应不低于压缩
方向硅胶厚度的15%. 这样水箱容积一下子大了很多这样，水窗也可以在正前面
,以防水箱之水窗位置变形太大。
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移动水箱
,AS料,（不易产生内应力开裂，通明度高，抗冲击度强耐热好）PC料；（PC选抗水解PC）
b. 移动水箱一般较深,透明料容易出模拖花表面,特别是AS料,°出模角,
外表面走行位开模,用热嘴(AS料/PC料) 注:ODC440水箱内外面是1°,热流道热嘴,试模时常拖花.
：包括顶杆,弹簧,矽胶。
水位窗
水窗材料一般是透明PP,AS料,,
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材质
玻璃壶
保温杯
耐高温、高强度、高硬度、高透光率
和高化学稳定性的特殊玻璃材料
玻璃壶材质是高硼硅酸盐
双层不锈钢抽真空
不锈钢外壳+塑料内杯
塑料外壳+保温瓶胆
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咖啡篮形状
一般美洲市场以“U”型篮为主，欧洲市场以“V”型篮为主，咖啡篮的大小的设计一般根据1×4″滤纸的尺寸来定，确保咖啡不溢流，也可根据客人的要求设计永久性金属网篮和尼龙网篮。
“U”型篮
“V”型篮
V
U
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玻璃壶形态
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使用方法
如何在家使用滴漏式咖啡机：每天煮制咖啡前先要预热一下咖啡机，水槽内加半壶水，开启电源。
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　　在咖啡机漏斗内放一张相匹配的过滤纸，按每杯7－9克咖啡粉放入过滤纸内（小心咖啡粉进入
　　滤纸与漏斗壁夹层），关好漏斗门。按每杯咖啡用175毫升加入水槽后开启电源。
　　最好使用过滤后的水来冲煮咖啡，尤其不能使用含***，采取净水器与装活性炭的过滤器，也能够避免水中的杂质及气味。
　　水 ，大约可以分为软水和硬水。将溶解于水的钠、锰等换算后，量少的是软水而量多的是硬水。一般的矿泉水即是含有纳、锰、钙、镁等的硬水，因硬水会将导致单柠酸的释出而使咖啡的味道大打折扣。普通的纯净水就可当成软水使用。
冲煮咖啡时的注意点
　　1．咖啡的磨粉粗细程度是由您所选择的咖啡设备而决定的。因为不同的咖啡制作方法所需要不同的磨粉粗细。
　　2．咖啡的最佳饮用温度为85℃。
　　3．不同的制作方法需要不同的煮制时间 。
　　4．咖啡不可以再加热，冲煮时应注意仅煮每次所需的分量，且最好在刚煮好