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编号：XXWI-TQ-01
市XX食品有限公司
XX Foods co.，LTD
6、糖果类HACCP计划书
6．1、产 品 描 述

版次：A
发布日期：2005-02-18
修订号：1
实施日期：2005-02-18
产品名称
白砂糖
高麦芽糖浆
黄奶油
卵磷脂
食盐
柠檬酸
苹果酸
乙基麦芽酚
果味香料
食用色素
包装
型式
包装规格
保质期
贮存
方式
产品
用途
运输
方式
消费
对象
XX糖果
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塑料袋
120g/袋×60袋/箱
1年
常温
贮存
直接
食用
公路/铁路运输
普通
公众
400g/袋×30袋/箱
主要原料
主要指标
包装规格
供应商
白砂糖
蔗糖≥%, ,菌落总数≤1500cfu/g,大肠菌群≤30MPN/100g
包装袋
50kg/袋
广西海棠东亚糖业有限公司
地址：广西宁明县海深镇
高麦芽糖浆
干物质≥81%，~，菌落总数≤1500cfu/g,大肠菌群≤30MPN/100g
塑料桶

长春帝豪食品发展有限公司
地址：长春市西环城路1326号
奶油
水分≤%，酸度≤12°T
纸箱
5kg/箱
青岛雀巢有限公司
地址：山东青岛莱西市
食盐
水不溶物≤%，***化钠≥90%
包装袋
25kg/袋
江西盐矿有限责任公司
地址：江西南昌市北环路
柠檬酸
含量≥%,***化物≤%,硫酸盐≤%
纸袋
25kg/袋
安微华源生物药业有限公司
地址：安微微阜阳市莲花路1号
苹果酸
含量≥%,***化物≤%,硫酸盐≤%
纸袋
25kg/袋
日本扶桑化学工业株式会社
地址：日本
乙基麦芽酚
含量≥99%,水分≤%
纸箱
20kg/箱
广东省肇庆香料厂有限公司
地址：广东省肇庆市蓝糖羚山
果味香料
折光指数=n标样±
塑料罐
20kg/罐
宁波威龙香精香料有限公司
地址：宁波经济技术开发区大港工业城
食用色素
干燥减量≤%，水不溶物≤%
塑料瓶
500g/瓶
上海染料研究所有限公司
地址：上海市中山北路1238号
编号：XXWI-TQ-01
XX市XX食品有限公司
XX Foods co.，LTD
6、XX糖果HACCP计划书
、生产工艺流程

版次：A
发布日期：2005-02-18
修订号：1
实施日期：2005-02-18
产品名称：XX糖果
产品种类：糖果类
食用方法: 直接食用
贮存方法: 常温
包装方式： 塑料袋
消费人群： 普通公众
原料接收:包装袋
包装膜灭菌
原料接收:包装膜
垃圾专放区
杂物
运输
储存
包装
最小包装
脱模
冷却
原料接收:香料/色素
浇注
调合
熬糖
预热
过滤
溶糖
原料接收:白砂糖,高麦芽糖浆
编号：XXWI-TQ-01
XX市XX食品有限公司
XX Foods co.，LTD
6、XX糖果HACCP计划书
加工步骤描述

版次：A
发布日期：2005-02-18
修订号：1
实施日期：2005-02-18
产品名称：XX糖果
产品种类：糖果类
食用方法: 直接食用
贮存方法: 常温
包装方式： 塑料袋
消费人群： 普通公众
:
经IQC检验合格后,品质部经理审核,仓管员接收.
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按BOM要求将原料溶解.
:
将溶糖液经过滤网过滤,清除水不溶物.
:
糖液进行预加热至120℃

将糖液进行真空浓缩,形成糖膏.
;
在料斗内调配香料.
:
将糖膏注入模具中成型.
:
将模具送入冷柜中冷却
:
经冷却的糖粒从模具中脱出.
：
将包装物置于包材灭菌室内，进行紫外线照射和臭氧熏制灭菌。
:
将糖粒送入枕式包装机包装
:
按包装规格要求进行装箱.
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装包装好的成品放置于室温条件下储存.
:
将装箱好的产品用车辆运送至目的地.
编号：XXWI-TQ-01
XX市XX食品有限公司
XX Foods co.，LTD