葡萄酒基础培训课程（PPT31页)精编版.pptx

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葡萄酒的认识
一、赤霞珠
（Cabernet Sauvignon）
认识葡萄酒 ——常见红葡萄品种
基本特点：晚熟（3nd）
粒小皮厚
着色深、单宁重
框架、结构、力量
黑醋栗、草本
香气发展丰富（深宝石红）
较好产区：法国的波尔多
美国的加州
智力、澳洲、南非等
二、美乐
（Merlot）
认识葡萄酒 ——常见红葡萄品种
基本特点：早熟（1nd）
酸度低、酒精高
单宁甜美
圆润富足、有***
红醋栗、草莓
梅子、樱桃（宝石红）
较好产区：法国波尔多的波美侯
意大利的北部
智利、美国、澳大利亚等
三、品丽珠
（Cabernet Frane）
认识葡萄酒 ——常见红葡萄品种
基本特点： 成熟早（2nd）
某种程度可代替赤霞珠
增加香气与层次
浓郁辛香
草本
较好产区：法国波尔多的圣·爱美隆
四、黑比诺
（Pinot Noir）
认识葡萄酒 ——常见红葡萄品种
基本特点：敏感脆弱、环境要求高
产量少、皮薄、色泽淡
酸度高、单宁甜美
樱桃、覆盆子
较好产区：法国的勃艮第
德国的南部
美国的俄勒冈州
新西兰
澳大利亚的维多利亚州
五、西拉
（Syrah）
认识葡萄酒 ——常见红葡萄品种
基本特点：颜色深、酒香浓
紫罗兰、黑色浆果
陈年胡椒、荔枝干、焦油
单宁重、酒体饱满
较好产区：法国罗纳河谷的北部
澳洲、加州中部、西班牙
六、佳美
（Gamay）
认识葡萄酒 ——常见红葡萄品种
基本特点：果实大、汁多皮少
单宁低、果香重
不适合久存、简单易饮
偏蓝紫色、口感清淡
较好产区：法国的博若莱
法国的卢瓦河谷
瑞士等
七、马尔贝克
（Malbec）
认识葡萄酒 ——常见红葡萄品种
基本特点：黑色浆果、毛皮
酸度低、口感较圆润
最少、减少；
颜色、复杂度；辛辣
较好产区：法国西南的卡奥尔
阿根廷等
八、内比奥罗
（Nebbiolo/Spanna）
认识葡萄酒 ——常见红葡萄品种
基本特点：晚熟、单宁重、酸度高
樱桃红色泽
黑色浆果、紫罗兰
香料、煤焦香
较好产区：意大利西北部的皮埃蒙特区
巴罗洛(